第九十六章 最重要的是传承！（1/2）

所有人看着铁锅里面的菜肴都发出惊讶的声音，不是说菜色有多好看，而是在于锅里的与似乎是活的！

？所有人都揉了揉眼睛再次看去，发现其实不是鱼活了，而是鱼在动！

？张成龙看着所有的人表情嘿嘿一笑没有说话。（）这可是这道菜除了味道以外的最大亮点。

？大厨首先回过神来，拿起一双筷子在锅里轻轻的拨动了一下，脸上露出了然的神色。他看着张成龙服气的说道：“小子，就冲你这手火候，我不如你！”大厨毕竟还是骄傲的，他承认自己对于火候的掌控上不如张成龙，但是其他地方可就难说了。

？叶盈盈看着铁锅不敢相信的对着张成龙问道：“这是怎么回事？”

？叶盈盈这话一出所有人都看向张成龙想要他解释一下这个奇迹，做熟的鱼居然还能在锅里动！这简直让人难以想象！

？张成龙嘿嘿一笑，脸上满是得意之色，看着叶盈盈和丁娜想要打人的表情连忙收了笑容正色道：“这个其实只是冷张冷缩的原理而已。我在将鱼下锅之前先拿冰水浸泡了一下，然后在闷的时候调整火候，让水分蒸发出来，汁液收缩到鱼肉里面，同时因为鱼肉在水份减少的情况下之下表皮微微被闷焦，所以在开过的一瞬间，鱼会轻微的动起来。”

？大厨听完张成龙的解释，脸上露出笑意，他在刚在拨动鱼的时候就看出来了其中的玄妙，此时张成龙一解释，大厨知道自己没有看错！

？大厨借口解释道：“想要做到这一点其实非常困难，三汁闷鱼在做好之前绝对不能开锅查看，因为一旦泄露了里面的蒸汽，那么整个菜肴的味道都会流逝，而且会造成配菜不熟的情况出现。想要做到这样必须要对于整个过程的火候把握到极致。”

？大家听完大厨的解释，纷纷了然，佩服的看着张成龙。张成龙则是嘿嘿一笑没有说话直接点上了一根烟不说话。

？这时一个帮厨有些不服气的道：“真的有这么神？”这个帮厨是大厨的弟子，平时对于大厨的手艺那是推崇备至，此时看到张成龙这么出风头有些不服气。

？大厨大怒伸手在帮厨的脑袋上拍了一巴掌，不重！能看出大厨很喜欢这个弟子。大厨骂道：“整个过程之中水分不能多也不能少，多一分，则鱼肉太焦，焦味会压住整个菜肴的鲜香味，多一分则汁液不能完全收到鱼肉里面。这样一来这道菜就只能说是一般了。”

？大厨看着帮厨教训道：“你小子要是能在五年之内坐到这一点的一半你就可以出师了！”

？帮厨被大厨教训了一顿，讪讪的笑了一下退后几步不敢在说话。

？张成龙解围道：“其实也没有你师傅说的那么困难，只要你专心练习，注意总结火焰变化的过程，其实不难做到这一点。”不难吗》当然不是，说这话只是给大厨和帮厨一个台阶而已，大厨心知肚明不会说出来，至于帮厨，三五年内他是体会不到这一点的！

？大厨消了气，借着台阶下对着帮厨严厉道：“以后你要好好学习。这个世界上能人多得是，就是我也不敢说就能俯视其他厨师。”

？张成龙嘿嘿一笑道：“行了，大家说了这么多。现在赶快尝尝我的手艺吧。不然过一会菜就凉了！”说罢，张成龙拿过一摞小碗每个碗都分了一些菜递给众人，帮厨和围观的经理也有份。

？大家迫不及待的拿起碗尝了一口，然后不约而同的闭上眼睛体味。随后睁开眼默不作声的吃了起来，大家谁也不说话，包括大厨在内也是，不说好也不说坏，只是低头和自己碗里的菜较劲。