303白斩鸡（1/2）

“谢谢你，之前的事，是我不好……”她朝着他的背影，低声说。

严闻天脚步顿了顿，帘幕外冬日的阳光明亮而温暖，似乎将他的眼眸瞬间照亮。

“我在马车上等你。”他的声音隐含着柔和的笑意。

严闻天出去之后，尤优又把全副心神都放到菜品制作上，就剩下最后一步，成型。

木头模具是她提前定制的，有点类似做豆腐定型的盒子，四四方方的一只木盒，打开盖子，里面却是分了四个隔断的。

尤优把淡奶油拌入糊状的鹅肝中，然后装进一个细密的隔水布袋中，

布袋做成锥形，尖端处剪了一个小口，方便把鹅肝从里面挤进木盒中。

每个隔断里鹅肝只装六分满，装好之后，再用木片将表面刮平。

不过这还不算结束，尤优提起一旁的茶壶，缓慢倒在每一块鹅肝上。

鹅肝六分，茶汤二分，一共是八分满，这样成型后才方便从模具中取出来。

做完了这个步骤，她将之前挑选出的嫩茶叶放了进去。

间隔一段距离放一片茶叶，每个隔断中一共放三片嫩茶叶。

她把盒盖盖上，贾逢春已经端来了一大盆冰块，盒子整个儿埋在冰块中。

鹅肝不同与普通果冻，只需稍稍冷却塑形，方便切块装盘。

不过半盏茶的功夫，尤优就重新将盒子取出来，木盒中已经提前刷了油，她猛地一扣，就将里面四块长方体的鹅肝奶冻完整倒了出来。

眼看着外面那柱香就要熄灭，尤优不敢耽搁，将每一块都切成整齐的正方体。

茶冻那一面朝上，鹅肝那一面冲下，装盘，完成！

这道菜本来就是一道很漂亮的工艺菜，上层是澄澈透明的茶冻，其中还凝着一小片茶叶。

下层是白色的鹅肝，四方四正的寸方块，衬着白磁盘煞是清新可人。

这摆盘无需其他修饰，就已经占了“色”一字。

“成了。”尤优停了手，她刚才赶时间，一直保持高度专注，这会儿停下来，抬头看到外面恰好熄灭的香，心中也不禁后怕。

外面有人过来，将四个厨子做出来的菜都端了出去，用特制的保温盒子装着。

初晴一直大气儿都不敢出，这会儿才拍着胸口念佛， “好在总算完成了。”

然而，这还不是停下来说笑的时候，尤优收敛心神，“老贾，你去烧热水，初晴去剥蒜，还有生姜、香菜、番椒。”

主菜要做的是白斩鸡，要的就是丰厚肉质带给人口感上的愉悦，以及搭配不同蘸料产生的味觉惊喜。

今天尤优用的这只鸡，是她自己去郊外养鸡的农户那里挑选来的。

生长期一年多的小公鸡，肉质嫩，所含的油脂也相对少一些，口味更加清爽。

这散养的鸡，吃的是谷物和虫子、野菜，比起饲料催熟的鸡，更多了天然的香味，用来烹制白斩鸡再合适不过。