303白斩鸡（2/2）

尤优先给鸡脖子上传了绳子，再把整只鸡放入热水锅里。

热水保持在临近沸点的水温，绝不能沸腾，要利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉才会质地鲜嫩。

为了让给整鸡内部充分受热的时间，每隔一会儿，尤优就会把鸡从热水中提出来，晾上片刻，再重新放进去继续烫。

如此重复两刻钟之后，鸡肉才算完全烫熟。

贾逢春已经准备好了一盆加了冰块的水，尤优把煮好的鸡放进去，过一遍冰水，让鸡肉外皮紧缩，这样不但吃着口感更嫩，切块的时候也更方便。

尚有余温的鸡，被尤优挥刀切成了块状，她下刀毫不犹豫，已经熟了的鸡肉仍然能呈现出整齐的刀口。

白斩鸡的蘸料，尤优一共准备了三种。

磨碎的白萝卜泥混和柚子汁和红醋，油泼蒜泥搭配头抽酱油，还有番椒姜末山椒调配的椒麻汁。

装白斩鸡的盘子是个大平盘，鸡块装盘后，尤优用红心水萝卜雕了花，斜斜装饰在一旁。

还有盛放三种蘸料的圆润小瓷碗也摆在盘子空白处，呈众星拱月状。

主菜之后就是最后一道点心了，尤优今日要做的点心，是她前世去某个水乡小镇游历的时候，意外发现的一种小吃……豆浆春卷。

所谓豆浆春卷，顾名思义，就是要用豆浆来做成春卷皮

贾逢春那边刚把豆浆放锅里煮着，尤优先检查食材，开始着手调制馅料。

自制的陈皮豆沙馅儿是现成的，她还准备做一种咸味馅，鲜肉虾仁的。

尤优看小香葱似乎少了点，“你们先准备着，注意看着汤锅，我出去拿点葱。”

比赛的台子上，专门辟出一块地方，上面放了些常规食材供参赛者取用。

尤优正在挑选香葱的时候，孟公子也恰巧过来拿东西。

尤优只略点一下头，就当作打招呼了，孟公子却忽然用只有他们俩人能听见的声音说，“向晚湖东山有一种特产的果子，名为苦橘，尤大厨可听说过此物？”

尤优一怔，也不知他此时问这些是什么缘故，“我并不识得此物，天下之大，倒是我孤陋寡闻了。”

孟公子淡淡瞥了她一眼，“不是你孤陋寡闻，而是有人居心叵测。”

尤优心头一团雾水，实在弄不清这个孟公子葫芦里卖得什么药。

孟公子眼神微闪，“苦橘，独生于向晚湖东山，形状如金橘，果肉却酸苦无比，更奇的是，这苦橘的果核内藏其中，却没有什么苦味。哪怕是烘干碾碎之后，也只有不易被人察觉的淡淡清苦滋味。”

不易察觉的苦味？听到这个，尤优惊讶地抬眸看着他，“孟公子怎知……”

孟公子却没有等她说完，仿佛自言自语道，“最妙的是，这苦橘种子的苦味虽不明显，可经过加热烹制后，却会一下子爆发出来，胜似黄连。”

他自顾自说罢，也不等尤优反应什么，端着自己要用的几样蔬菜走开了。

不过是一面之交，他没有必要帮尤优，只是有些事实在看不下去才多说几句。

尤优心事重重地回到棚子里，若孟公子没有故布疑阵，奶油中一定有人做了手脚。

与其凭空猜测，不如自己探求真相，“老贾，之前那罐子奶油先别扔，拿去加些水煮热了，再尝尝味道。”