462工艺菜鱼跃荷塘（2/2）

荷花在青瓷底色上错落有致地布局，然后再将各种形态的叶子、枝条填充进去。

米朵在旁看着，禁不住惊呼出声，“好美啊，就像真的一样。”

尤优左右端详，也觉得满意，“蒸锅备好了么？连盘子上笼蒸一刻钟再取出来。”

“哎！”米朵兴高采烈地应声，小心翼翼端着盘子去蒸了。

尤优笑了笑，把一枚雕刻成待放莲花形状的白菜心，放入小锅高汤中。

做菜的时候需要耐心，她盯着高汤的火候，让汤水保持沸而不腾的温度。

一勺一勺热汤被舀起来，徐徐浇在白菜心上，直到白菜一片片绽放开来。

想到还要准备金鱼水晶饺子的用料，尤优把炉灶前的位置让给了米朵。

“你来试试，就这样将汤水淋上去，动作要缓，切忌急躁。”

米朵神情严肃地接过木勺，“师父放心。”

尤优走到一边，将米朵之前准备好的澄粉和木薯粉面团拿过来，进行调色。

她要做的鱼儿饺子，统共不过八只，要不了太多馅料。

随手从备菜厨子那取一点现成材料，稍加调味就够用了。

澄粉面团用胡萝卜汁调和为橙色，与原色的澄粉面团一起，做成橙白交加的金鱼，里面包裹的是虾肉冬笋馅儿的。

饺子包裹了馅料的同时，只见她指尖灵巧地动了几下，就将饺子捏成金鱼形状。

薄如蝉翼的尾巴延展出去，如女子的纱裙一般纤薄而不失灵动。

木薯粉面团的，则是被她裹上甜味芋泥，做成了白色的小鱼形状。

而鱼身上的鱼鳞，她也半点不含糊，用双尖叉子轻轻按压，做出鳞片的样子。

煮熟后的两种鱼饺子，通体晶莹剔透，造型栩栩如生。

八只饺子做起来也花费不了太多时间，等尤优做好了饺子，那边蒸锅里的面点荷花也正好出锅。

她先把高汤锅里烫好的“白色荷花”装点在其中，然后才让米朵将清汤煮着的石花菜汁子拿过来。

这清汤本身就像清水一般澄澈，融入了石花菜的胶质之后，反复过滤掉杂质。

一碗略显粘稠的汤水却清澈见底，被阳光照着，闪烁着点点光芒。

尤优将盘子微微倾斜着，趁热将这汤水浇在那些荷花下方，再以冰块从盘底冷却定型。

待高汤凝结成冻，再将鱼形饺子装点其中，做到这一步这道菜总算是完成了。

浓淡相宜的荷花，碧绿的荷叶，深绿的枝干，下方有湖水泛着光泽，水中还能看见金红色的金鱼、雪白的不知名小鱼。

这道菜名为“鱼跃荷塘”，当真是以青瓷盘底为画布，做成的一副夏日荷花池美景图。

尤优笑着深吸一口气，“成了。”

众厨子一边干活儿一边竖着耳朵听动静，此时都忍不住聚集过来看热闹。

挽碧楼开张之后，尤优几乎没做过如此复杂的工艺菜。

今日厨子们才算见识到自己老板深藏不露的手艺，一时间赞叹声不绝于耳。

贾逢春也不再制止他们，“都学着点儿，做厨子的就该以此为榜样，精细！耐心！我师父这才是小试牛刀而已，真正的本事，你们以后还有的瞧呢！”