180茄汁牛肉烩饭（1/2）

郑莺几次欲言又止，帮着尤优关了店门才说，“表姐，我怎么觉得这个秦小姐怪怪的？她可能有别的企图，表姐……还是别太相信她比较好。”

尤优有些意外，没想到郑莺平时少言寡语的，竟也有这样的眼力，“哦？你怎么会这么看，说来听听。”

郑莺犹豫了一下，“我就是觉得，她来意没有这么简单，别的，其实我也不懂。”

尤优知道她没有把心中所想尽数说出来，也不继续追问，“今日你也辛苦了，雨天行路当心些，早点回去休息吧。”

郑莺笑着说，“嗯，表姐也早点休息，我先回去了。”

两人在铺子门口分头离去，尤优回到家里，其他家人还都没回来。

就算是下雨天，饭馆的生意应该也不会有太大影响的。

下雨天街上卖菜卖肉的很少出摊，有些住在饭馆附近的人家懒得做饭，常会选择去尤家饭馆买几笼包子，端两碗生汆丸子汤。

这样的雨夜，最适合躲在家里美美吃上一顿了。

尤优看着窗外越来越细密的雨丝，她忽然也想弄些热汤水的饭菜来吃了。

厨房里只有几朵白色的草菇，这是昨天买来的，放在一堆稻草中保存着，看着还挺新鲜。草菇圆滚滚的形状饱满可爱，被尤优随手捡出来放在盆里。

她还在柜子里找到一块牛肉，一小撮香芹，材料有限，不过做一顿烩饭足矣。

尤优打算做一顿偏意大利口味的烩饭，茄汁牛肉烩饭。不过这里还缺了几样香料，只能做成改良版的，无法达到真正地道的水准。

牛肉先剔除了筋头巴脑，整块牛肉用刀背来回捶打几遍，这个步骤是为了让牛肉的肉质松散一些，炖煮起来容易软烂入味。

捶打之后的牛肉切成整齐的四棱小方块，再用尤优自己酿的野菊花甜米酒，加上两勺蜂蜜、细盐一同腌渍。

为了让牛肉更快吸收这些调味料，尤优洗净了手，直接用手轻轻“按摩”牛肉。

蜂蜜和酒酿都有加速分解蛋白质的作用，能够让肉质变得更加柔嫩鲜甜。

一块酥油小火在锅里慢慢融化开来，蒜末下锅煸炒出了香味。

然后加入腌渍好的牛肉，将牛肉翻炒变色出汁，再加入切成小片的草菇同炒。

等香味浓郁，大火加入少许黄酒和自己做得六月柿酱。

酥油的奶香，蒜香，酒酿香，肉类和菌菇类的香味混合在一起，变成了一种不分你我的诱人香气。这时候，只需添入适量的热水盖上锅盖焖煮就行了。

本来是可以用高汤的，可是尤优考虑到这顿是晚餐，做的爽口一些会更好。

就算用的是水做汤底也无妨，有锅里那些牛肉和蘑菇在汤水中小火滚上半个时辰，炖出来的汤汁，绝对不会滋味寡淡。

六月柿酸甜的滋味更是更牛肉汤丰富了口感，再加上牛肉、蘑菇、六月柿这三样食材，自身就带着鲜味成分。这道汤若是炖煮到了火候，就根本无需用味精。

家里没有隔夜冷饭，尤优只好现做，考虑到要做烩饭，她蒸米饭的时候特意少添了点水。米饭蒸出来颗粒分明，再摊开来将水蒸气晾上一会儿。