144两色汤饺分高下（1/2）

尤优直接将那盘小饺子倒入了正在沸腾的牛骨汤锅中。

周氏那边的饺子也煮上了，她回头看着尤优这边的动静，“饺子就是讲究个皮薄馅多，味道鲜美。这样的小饺子能好吃么！小丫头，我劝你还是早点认输算了，免得被你家老娘连累了。”

尤优微微一笑，“看得出周嫂子做的汤饺，滋味一定不错。”

闻味道她就知道，周氏做的是羊肉萝卜馅的水饺，汤头是熬制乳白色的羊骨头汤。

所谓鱼羊为鲜，羊肉汤底搭配羊肉馅的饺子，味道定然是鲜美浓郁的。

周氏得意地昂着头，“算你有点眼力！我这汤饺可是主子们都爱吃的。”

尤优没再接话，她这边汤锅里的饺子已经浮起来了，这就说明饺子已经煮熟。

不过这样还不算到了火候，她又将金黄的蛋皮方片和木耳丝下锅。

点上少许糖和盐巴调味，再小火煮上一会儿，直到饺子皮的淀粉融入到汤底之中。

等汤底变得较为浓稠融合的时候，再将碧翠的青菜丝撒进去就可以出锅了。

两盆汤饺都散发着诱人的香气，一盆是白色汤底上面撒着细碎的绿葱花。

另一盆则是酱色，点缀着金黄、墨黑、碧绿，单从卖相上看也是不分伯仲。

正好各院的婢子都来传早膳了，柳管事松了口气，“把汤饺分开装了，送去给各院。东院大夫人的，我亲自带人送过去。”

看着众人有条不紊地装食盒，柳管事这才有空跟尤优攀谈。

“这兴蕖是从西边进贡来的，味道太冲，炒熟了却又看着不美观，故而我们厨房通常都是做冷盘的装饰摆盘用，没想到姑娘竟别出心裁，用此物做饺子馅。”

尤优知道这管事是在探她的底细，“我过去曾见过一次兴蕖，尝试之后，觉得将它当做调味菜很合适，大概就类似于葱姜蒜的用法吧。”

柳管事连连点头，“说起来兴蕖滋味辛辣，确实可以试试用来替代香葱调味用。对了，这种汤饺，有什么名字么？”

尤优沉吟道，“炝锅汤饺。”

调味蔬菜炝炒之后，先兑入高汤熬煮，再下饺子和配料，故名炝锅汤饺。

眼看着几个院子要送的食盒都都收拾好了，柳管事也不敢再耽搁。

“东院给大夫人送的，我跟着一起送去，走吧！”

东院正房内，秦府大夫人江氏才刚起身，秦家的长媳白氏正在旁边伺候着。

外间一桌早膳已经摆好，有几样清淡鲜蔬，甜咸共八种点心，两种粥汤。

江氏的女儿，秦府唯一的嫡女秦凌娉也特意早早梳洗了过来，陪着母亲一起用膳。

她是秦府的三小姐，生的眉目如画品貌风流，又兼通晓琴棋书画，是京城贵女圈子中有名的美人。

大丫鬟舒琪将一个个盖子揭开，白氏扶着江氏坐下，“母亲可要先用些紫米粥？”

江氏看了看桌上的菜，都是清淡的，正合了她的胃口。

“好，就先盛半碗紫米粥吧。”

江氏喝了两口紫米粥，忽而被桌上飘来的一股浓香滋味吸引。