46炮鹅（2/2）

焖烤这种做法，尤优是知道的，法式菜就经常用到焖烤的方法。

想不到秦老爷子这个古人，竟然能琢磨出这种后世偏西式的烹饪方法。

一老一小，你问我答，相互交流，聊的好不欢畅，大有相见恨晚之感。

一旁的华明轩插不上话，倒也不着急。他颇有趣味地听故事，顺带喝茶吃点心。

还别说，这尤姑娘做的点心，就是比起御用的也不差什么。

秦夫人无奈地跟华明轩说，“华大人可莫怪，我家老爷是个痴厨子，好容易柚子来了，能陪他说上几句，可真是得意忘形了。”

华明轩笑道，“老爷子说的这些，我在旁听着，也觉得有趣。”

秦夫人笑了笑，心里着实有些无奈，眼看着该用午膳的时间了，让客人空着肚子坐在这喝茶说话怎么行？

秦夫人扯了扯秦正的衣袖，“老爷子，你厨房里的宝贝炮鹅应该到火候了吧，你总说厨房那两个人粗心，你就不怕他们没好好看着火，坏了整道菜？”

不愧是多年的夫妻，这句话瞬间奏效，秦正起身一阵风地往前院厨房去了。

一柱香之后，一桌饭菜在偏厅摆好，秦家的丫鬟布置了碗筷就退到一旁待命。

桌上最中间的大深盘里摆着切成片的炮鹅，上面浇着已经融化的苹果和枣肉。

能闻到果香和酒酿的香味，无论是卖相还是香气，都是绝佳的。

根据尤优多年尝试新菜的经验，这道菜一定好吃，确切的说，是不可能不好吃。

除了炮鹅，还有茄鲞，风干獐子肉，凉拌青笋丝，枸杞芽拌香蕈，一共五道菜。

汤很简单，每人一碗甜口的绿豆百合汤，清热润肺。

鹅肉入口，尤优愣住了，要怎么评价呢。

果香的酸甜滋味，被菌汤和鹅肉炮制时候渗出的肉汁调和的很柔和。

经过长时间的焖烤，果味完全不会显得突兀，鹅肉烹制的很入味。

甜咸比例也正好，鹅肉入口酥烂，好吃的让人连骨头都要含在口中细细回味。

秦正看着众人满足的神情，得意地嘬了一口酒，“柚子丫头，这炮鹅怎么样？”

尤优慢慢咽下口中的鹅肉，放下筷子说，“很美味，是我生平仅见的美味。炮制、腌渍、再炸制、焖烤，繁复的做法，最后都体现在这炮鹅味道上。”

秦正愉悦地笑道，“没错，我们厨子花的每一道工夫，都不是白费的。”

除了这道炮鹅，尤优最感兴趣的，还有那一碟子茄鲞。

这道菜她曾在《红楼梦》中看到，一见难忘，就连书中所说“要配十只鸡”的做法，她都能倒背如流。

不知道这个茄鲞，跟她印象中的，是不是同一道菜。

尤优夹了些茄鲞，深吸一口气放入口中，“去皮茄子丁，鸡瓜肉丁，各色干果子丁，糟卤，香油……”材料几乎都能重合起来。