275:四菜一汤（2/2）

前面的三个菜虽然好，但是钱平安觉得有点儿太素了，所以他决定第四个菜做荤腥多一点，油水足一点的扣肉。

扣肉有很多做法，仅粤菜系就有梅菜扣肉、香芋扣肉、淮山扣肉，粉葛扣肉……。钱平安的菜，药效为主，扣肉也离不开性的东西，他打算将粉葛扣肉变化一下，做首乌扣肉。

何首乌有什么用，全华夏的人从八岁到八十岁都知道吧，好东西呢。

四菜：百丛中一点绿桑叶蒸肉饼，青春岁月韭菜炒春笋，金粉世家美颜素鸡，心心相印首乌扣肉；一汤是：世界莳萝蛋汤

四菜一汤定了下来，中午十二点前要到报给组委。因为组委要准备材料，当然，如果自己准备的食材，也要在这个时间给组委进行检查。不然，万一材料有毒呢？

决赛的第二轮评分，是甜品。严格来甜品这玩儿，在汉菜里是熟于餐前或餐后的小点，并不算得菜，也不属于厨师干的活，有专门的点心师傅。

但现在很多东西已没有严格定义，尤其西方文化对华夏文化的侵蚀之下，很多东西已开始偏离传统。

关于点心，整个华夏，最出名的当然是苏菜系的苏浙沪地区以及粤菜系的粤文化地区。就是皇家重地帝都，就是后宫嫔妃皇子皇孙吃的点心，大部份也是这些地区的点心师贡献或变化创新出来的。

但是，这甜点却是对钱平安的大考验，因为甜点他真的没做过，煮水算不算？应该也算吧。不过，这甜品是第二轮上的，这等于是餐后甜品，这得好好考虑一下，因为评委们试食了五个人做的二十款菜五款汤，应该已无饥饿感，如果这甜品做的太甜腻，也许真的只是试了一点点便不再吃了。

粤式的水有很多，品种丰富，而且也是功效性的，水也算是甜品的话，钱平安的选择倒是很多。最后钱平安决定做椰汁特饮。人人都做甜糕点，或许一杯饭后消食的特饮更能让评委们喜爱。

比赛，比的并一定是本身的技艺，策划非常。策划是什么，就是策略和计划。针对性，不必做到最好，最到最合适就ok。什么是最合适？迎合环境，迎合评判，迎合赛事就是最合适。

不过，这次比赛的组委也很坏，竟然用家常菜的主题，这让那些职业大厨门怎么办呢，他们的拿手可不是做小炒肉啊，他们的拿手都是做鲍参翅肚，山珍海味，飞禽走兽……，做家常小菜，做计有些人甚至忘记了。这倒是便宜了钱平安，他会的，其实就是家常小菜。最平常，最简单，最可口，最有人情味的家常菜。

给组委提交了菜谱，接下来就是晚上比赛时间的到来了。【欢迎鲸鱼热书《神医妙相》，温柔的刀书友群554219034】<!---->