275:四菜一汤（1/2）

275：四菜一汤

别小看这一片桑叶子，功效作用可大呢，且看看实验数据。

桑叶中含有营养物质和许多特有的天然活性物质。实验表明，每100g干桑叶中含有蛋白质15-30g、粗脂肪4-10g、粗纤维8-15g、粗灰分8-12g、维生素e30-40mg、维生素b10.5-0.8mg、维生素b20.8-1.5mg、维生素e30-40mg、维生素b110.5-0.6mg、维生素b53-5mg、β-胡萝卜素2-3mg，同时，桑叶还含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、v-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、肾上腺、降血脂、降血、抑制癌症等。

厉害吧，一片蚕宝宝吃的叶子，居然可以肾，还可以三降，还可以抗癌。难怪蚕宝宝吃完桑叶后吐出来的丝，千百年来都是如此的宝贵，一直是上等货，珍品。

钱平安的第二款菜是全素菜，很简单，是春笋炒韭菜。

很简单的搭配，但却有绝妙的效用和口感。韭菜又名壮阳草、起阳草，效用有温补肾阳，健脾胃的作用，哦，有人还把韭菜称为“洗肠草”，因为韭菜含有纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

好吧，春笋自然是春天的竹笋了，这玩儿，说它是美味其实有些过的，因为笋这东西，除了爽口之外，真的没什么味道。但是，就是因为爽口而且卖相好，以及它的效用还是不错的，所以，千百年来，笋都是大江南北各系菜都选用的食材，各个菜系也有不少用笋做的菜。

看看这些吧，国宝都吃的东西，当然不会寻么简单的：

中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

厉害不厉害？

青绿的韭菜和白嫩的春笋搭配，青白分明，高风亮节，喻意也甚深刻哦。

韭的芳香，笋的甜腻，经过猛火加热之后，产生的便是令人垂涎的食物美味。

华南地区有一句话叫无鸡不成宴，家常宴更是如此。但是，钱平安不打算杀鸡做菜了，国人吃得最多的便是鸡和猪的肉，他决定做素鸡。素鸡虽是苏菜，但并没规定什么地区做什么菜，所以钱平安要把它变化一下，做成有特色的粤式素菜。