第七百三十一章 抓炒鱼片（2/2）

洛香儿竖起大拇指，赞道：“非常好！”

“切鱼片时，郎大师是用正手斜刀法从鱼肉尾部开始批切，这样可以使切出来的鱼片不断，有利于鱼片在烹调过程中保持其完整的形态。”

“油炸的火候掌握得十分精准，鱼肉外脆里嫩，丝毫不老。”

“抓炒鱼片的调味是酸甜咸鲜，而此菜用的糖、醋、酱油比例为六比三比二，正是最佳的比例！”

“因为鱼片易碎，所以翻勺时不能用手勺或手铲，否则难以保证整道菜完整的造型。这一方面，郎大师做得也很好！”

郎夜摇着头，感叹道：“真是后生可畏啊！真是青出于蓝胜于蓝啊！”

饕餮才不管郎夜如何感慨呢，他正用心地吃着最后一道菜肴，然后问身边的人：“这是肉肠吗？可是外表看不像呢？”

应龙应着：“本质上就是肉肠，管它什么外观不外观呢！”

郎秋连忙纠正道：“这道菜名为炸鹿尾，它是将猪肉、猪肝、松子装入肠衣之内，仿制成鹿尾形状，经过炸制而成的。”

饕餮笑道：“果然是变了外形的肉肠，呵呵……”

郎秋看了他好几眼，这人！明明都为他解释了，怎么就认准了肉肠呢！

幽连忙缓和气氛：“炸鹿尾这道菜颜色金黄，色泽清香，皮酥肉软，确实是美味！”(未完待续。)