573大鲤鱼鳞片的用途（2/2）

“是！”能亲手料理这样一条大鲤鱼，厨子们都欣喜地跃跃欲试。

只可惜他们不能亲眼看见，少夫人要如何烹制那些鱼鳞了。

似是看出厨子们的遗憾，尤优随口说，“这鱼鳞够多了，到时候让初晴拿来一点，给你们尝味道。”

回到朝华院厨房，尤优把那些鱼鳞都清洗干净。

所有鱼鳞都放入一只不易沾底的陶锅中，里面加鱼鳞三倍体积的清水，水位高度大略没过鱼鳞表面一个半小指节。

水量的掌握很重要，若做不好，煮过的鱼鳞很难成型。

华明妍目瞪口呆地看着尤优在水里加了葱结姜片，把陶锅放到灶头上煮。

“水煮？水煮鱼鳞，这玩意……真的能入口么？”

尤优盖上锅盖转身取了个大勺，“咱们吃的东西，是借了鱼鳞的光，不是吃鱼鳞本身。初晴，取一根香芹来，再剥一把蒜瓣。”

“是。”初晴跟着尤优的时间久了，对各种猎奇的食材早就见怪不怪。

华明妍却难掩好奇心，借了鱼鳞的光？那是怎么个借法儿？做出来的又是个怎样的东西？

眼看锅里的水开了，她急忙挪到边上看，尤优让烧火的丫鬟转成小火，同时拿着勺子不断在锅里轻轻搅动着，水汽蒸腾中也看不出什么。

华明妍看尤优搅了一会儿，跃跃欲试道，“这个简单，让我来做吧，你去歇着。”

尤优将位置让出来，“顺着方向慢慢搅动，不然怕糊锅，再过一刻钟就差不多了。”

她紧接着去准备配菜，碧绿的香芹用刀自上而下劈开，切成细丝寸断。

香芹丝泡进冷水中，储藏中失去水分的香芹重新舒展，变得鲜灵灵的，口感更脆。

大蒜捣成蒜泥，加番椒粉、花椒粉、盐、头抽、红醋、少许白糖。

炒勺里烧热了菜籽油，往调料碗里一倒，“嗤啦”一声，辛香扑鼻。

这时候拿起小汤匙快速搅一搅，让料汁充分与热油接触，顺带平息了冷热碰撞的激烈波动。

一碗百搭的蒜香麻辣料汁这就做好了，家常无论是做蒜泥白肉，还是拍黄瓜，蘸饺子，用这个方子一准儿没错。

华明妍还在那专心地搅动着锅里的煮鱼鳞，就连她的丫鬟香杏想帮忙，都被她支开了。

“柚子你快过来看看，这里面的鱼鳞是不是有点不对劲？”

尤优凑近瞧了瞧，“这样是对的，就是要把鱼鳞里的胶原蛋白熬出来。”

胶原蛋白？那又是什么东西？看华明妍一脸懵然，又要开口发问的样子。

尤优赶忙说，“这个鱼鳞精华的部分都化在水中了，冷却凉拌之后很好吃。”

听说好吃二字，华明妍也忘了心中的疑惑，“竟是个冷菜？冬天在暖炉边吃冷菜喝暖酒我最