523豆沙红薯丸（1/2）

阙夫人眉眼更弯，“喜欢吃就多吃些，都是自己人，不必见外的。”

尤优低头啜了一口鱼汤，又夹起一块鱼肉吃着。

这个时节的胖头鱼肉厚甘美，且皮下油脂丰厚。

再加上这条鱼个头够大，一块鱼肉吃下来也没太多小刺。

咬一口下去，很能体验到大口吃肉的满足感。

这锅炖鱼原汁原味的做法，看似没经过多少工序，却丝毫品不出什么鱼腥气。

鱼肉香浓，鱼汤温润。

尤优是真的饿了，一口肉一口汤，大有停不下来的趋势。

看她果真吃的满意，越木先生得意一笑，“方才你夫君说想吃雪水炖鱼，正好这东西我这有，别的地方还未必能吃到。”

“哦？”尤优放下筷子，抹抹唇，“阙大哥这锅炖鱼，是用雪水炖成吗？”

越木先生颔首道，“这炖鱼的水别的地方可找不来，是我从冰冻的石潭中取来的浮冰，这石潭一端流入沁水河，另一端则来自山上的泉水，甘甜的很。”

那块石潭地处僻静，水质极好，尤其是冬日上层冻结的冰更是纯净。

整块浮冰取回来，用斧子砸碎了，放在铁锅中融化煮开。

胖头鱼是今早上捕回来的，养在后院大缸中，到上砧板之前都是活蹦乱跳的。

剖洗过的鱼，一定要漂净血水，去鱼鳞和鱼筋，这样能最大程度去除腥味。

鱼肉切成略显粗犷的大块，以细盐黄酒腌渍过一会儿。

先将鱼头鱼骨一起下锅，菜籽油煸炒过，兑入煮开的冰泉水，转成小火熬煮。

鱼骨鱼头经过油脂乳化，汤头逐渐变成了浓郁的白色。

这时候再将入味的鱼块推入鱼汤中，加入葱姜，焖上盖子。

期间再也无需用锅铲翻动，只要把一切交给时间。

所谓“千滚豆腐万滚鱼”，这炖鱼讲究的，就是一个火候。

炖到了的白汤鱼块，只需撒上细盐调味，就为了吃这种鲜香甘美的原汁原味。

听越木先生说了炖鱼的过程，尤优笑着称赞，“味道很好，我从未吃过比这更好的炖鱼，冰湖胖头鱼，高山冰泉水，果真是得天独厚，别的地方吃不到。”

她吃着炖鱼，心中颇有些感触。

越是原滋原味的高档食材，越是要用最原始本味的做法烹制。

就像眼前这锅炖鱼，看似简单，可该蕴含的特质却一样不少。

冰封的纯净泉水，当天捕捞的大鱼，山里的柴火，自家随意种植的葱姜。

也许就是因为将难得的天然元素融入在这一锅里，才会做出如此特别的好味道。

阙夫人又给尤优盛了一碗鱼，“既然觉得好吃，以后可记得常来。”

“哎。”尤优答应下来，“嫂夫人也多吃些，别只顾着招呼我。”

越木先生用胳膊肘戳了戳严闻天，悄笑着说，“你这媳妇倒是选的不错，我原以为你这辈子要么孤独终老，要么选一个无趣的木头美人摆在家里呢！”

严闻天看着尤优挑鱼刺的模样，眼中满是笑意，“她很好，是我有幸遇见了她。”