472藜檬鸭肉配葡萄（2/2）

再用特制的针梳给鸭皮那面扎出一排排小孔，将盆子放置一边继续腌渍。

等鸭胸肉吸收了盐分，还有梅子酒的酒香、果香和甜味，那边锅里的调味汁也就熬煮的差不多了。

尤优在平底锅里融化了一块鸭油，将两块鸭胸肉放进去生煎。

顺序是先皮后肉，鸭皮那面的油脂煎到位了，形成焦脆的口感，将鸭肉的肉汁封锁在内，保持着肉质柔嫩的口感。

生煎鸭胸肉渗透出的油脂，则被她滗出来倒进旁边的锅子里，兑入之前熬煮的料汁，煮开的瞬间快速加入鸭骨汤调和的水淀粉。

已经有人按尤优的要求，取了个大号荷叶平盘放在旁边。

尤优把煎好的鸭肉取出，快刀切成一指宽的厚片，保持着原有的形状放入盘子里，再一推一按，鸭肉片整整齐齐地列成两排。

开始切鸭肉的时候，她抓紧时机提醒米朵，“葡萄准备好了吗？可以开始做了。”

米朵高声答应着，“都准备好了！这就下锅！”

尤优让米朵做的是酒香拔丝葡萄，葡萄去皮去核，却不能损坏圆滚的外形。

炒糖浆的时候滴入几滴果子酿，最后放入葡萄翻炒裹糖，就成了酒香拔丝葡萄。

这是尤优摆盘要用的配菜，她今日做的这道菜，无论是做法还是摆盘，都融合了法式菜品的痕迹。

鸭肉片铺在盘子中，再淋上浓稠的酱汁。葡萄被摆在盘子左上角，摞起来呈现出三棱锥的形状。

鸭肉外皮焦脆，酱汁柔滑莹亮，香气扑鼻。

葡萄晶莹如碧玉，琥珀色的糖丝如春蚕吐丝般透亮，将葡萄包裹其中。

午后的阳光从窗外透进来，整道菜仿佛被赋予了魔法一般闪闪发亮。

这道菜无需雕花、无需装饰就已经足够美丽，这也许就是食物本身拥有的魅力。

其他几道菜已经先端了上去，尤优挽起袖子洗净了手上残存的味道，再看一眼初晴手里端着的盘子。

“走吧。”

桌上的菜已经动了大半，看见尤优进来，秦正抚掌笑道，“就知道徒弟要亲手给咱们做一道菜，这可终于送来了。”

还没等菜上桌，他先嗅了嗅空气中的味道，“是鸭肉？似乎还有水果的味道，鸭肉腥臊，与水果相配，有意思了。”

待盘子放在桌上，尤优笑着说，“的确是鸭肉，不过却不会有什么腥臊味。”

秦正索性站起来，凑近了观看，“鸭胸肉，这是煎过的？还有……这是葡萄？”

这种组合让见惯了天下美食的秦正都有些不解。

齐神医嗤笑道，“你也傻眼了？还是让柚子给咱们说说怎么吃吧。”

尤优含笑指着那道菜，“这道菜是鸭胸肉生煎而成，直接吃也是可以的，还可尝试与那拔丝葡萄一同入口，又是另一种滋味。”

秦正点点头，面色认真起来，“既然是生煎，那得趁热吃才好，动筷吧。”