438素膳东坡肉（1/2）

大师称赞连连，吃了几片白菜心，又连喝了两碗菌汤，这才不舍的放下了碗。

修行之人，不好太过沉浸于食欲中，了空大师一贯自制，隐忍再三才没有暴食。

最后一道热菜东坡肉上来，方老板却没忍住拍了桌子。

“你……你们怎么把这东西端上来了！拿出去，叫你们老板过来！”

他气的嘴唇直颤，连“肉”这个字都嫌弃地不愿意说出口。

店小二正要上菜的手顿了顿，“您别急，先听小的解释，这个不是肉，就是看着像东坡肉，保管是素的，纯素！”

“素的？”方老板狐疑地看着小二。

这盘菜怎么看都是一盘子肉，还是切成方块的带皮五花肉！

店小二心中暗暗叫苦，老板啊，您做什么不好，非要做一道这么像肉的素菜！

还好客人刚才没有一时激愤掀了桌子，要不然现在可怎么收场呦！

他清了清嗓子，开始背书，“诸位客官瞧瞧，这一层看着像肥肉的地方，其实是蒟蒻做的，这层瘦肉，是我们自家洗的面筋，混了红曲米粉蒸的，再看看这肉皮，可不是豆皮儿么！还有这浇汁，是海带和酱油熬得，哪里有肉？”

方老板将信将疑，夹了一块凑近了仔细看。

这一看之下就见端倪，侧边切口还能明显看到蒸熟后留下的细小气泡，绝不是肉。

这肉块装在盘子里，摆盘浇汁后，要说是真的五花肉，还当真能糊弄过去。

可这毕竟不是真的肉块，凑近了一看就瞒不住了。

说起这道菜，尤优是下了真功夫来料理的，费了不少时间。

自己和面，再手工洗出面筋，而后将面筋与红曲米粉拌匀，倒进特制的木头模具薄薄一层抹平了，这就成了最底一层的“瘦肉”。

新鲜蒟蒻去皮磨碎之后， 倒进模具里，就成了一层“肥肉”。

然后是一层极其薄的“瘦肉”，再是一层“肥肉”。

最后用干燥的油豆皮铺在最上面，用力压紧实了排出气泡，上锅蒸熟了。

出锅后切块，再用酱色的浇汁“掩饰”之后，看上去造型就颇为逼真了。

“哈哈哈……还真不是肉，似肉非肉，有趣，绝妙！”方老板笑道。

其他人也都松了口气，开始品尝这道素膳东坡肉。

虽说比不上真正五花肉的味道，却胜在滋味清爽，又同样能带给人口感上的满足。

酱油海带高汤调制的酱汁，更是让这道菜多了咸鲜微甜的绝妙滋味。

众人都对这道菜赞不绝口，说这是他们闻所未闻，见所未见的素膳了。

能用全素的材料做出逼真的五花肉，口感上也不遑多让，这可不是谁都能做到的。

“方老板选的这家酒楼可不一般啊，果真是惊喜！”

“叫我看来，这周边做素斋的庙宇，可没有哪一家能比得上了。”