433红绿冷豆腐（2/2）

这包裹里是她花了自己赚的工钱，到西市扯了夏装料子，给她爹娘和弟妹的。

厨房外的小院里，随着石磨子的转动，白色泛着微黄的豆浆已经装满了一桶。

稍微走近了，就能闻见淡淡的豆子清香味。

尤优打算自己做豆腐，她想要的豆腐质地要细嫩柔滑，如丝绢般的细腻才行。

而京城市面上常见的豆腐，大多质地偏坚实。

她至今还没能找到符合自己预期的豆腐，只能选择动手自制了。

豆浆倒进锅里煮开，上面已经凝成了一层浅黄色皮子。

可见这豆子是好豆子，油脂丰富，她舀了一点尝味道，味道清甜香浓。

尤优满意地点头，索性舀了两大碗豆浆出来晾着，等会儿加了糖是一道好饮料。

煮开的豆浆加入特指的卤水，很快就变成半凝固的固体状。

将其中固体的部分捞出，一层层倒进准备好的木头盒子里，装满、压实。

多余的水分会从盒子缝隙排出，等豆腐冷却定型之后，就可以脱模取出来了。

不过尤优却不着急把豆腐取出来，她打开盒盖，检查了豆腐凝固的没有问题。

再重新盖上盖子，将做好的三盒豆腐放进了木胎冰箱里。

她今日要做的这道冷豆腐，是豆腐切块，吃之前直接浇上佐料的吃法。

要的就是那冰凉嫩滑的口感，所以才必须先经过一上午的冷藏。

既然是冷吃豆腐，调味也讲究个清爽淡雅，尤优选择了纯素配料进行调味。

小香葱绿葱叶从一侧划开，平铺在案板上，再用刀尖划出来发丝状的葱丝。

葱丝泡进冰水中，很快变得如翠绿海藻般卷曲水灵。

海带和香菇熬制的素食浓汤，兑入头抽酱油、几滴料酒，熬制成鲜美的酱汁。

另外再将新到的六月柿去了皮，切块下油锅炒，待六月柿果肉化开，加盐和少许白胡椒调味，就是另一种酱料了。

等到了午市，“红绿冷吃豆腐”这道才挂出去的新菜，吸引了客人们的视线。

“这冷吃豆腐，听起来就清爽利口，来一盘试试！”

“起名红绿，听着倒是难以想象是什么味道，我也来一份吧。”

厨房一次收到近十份冷吃豆腐下单，尤优这才让人将木盒取出来，她打开盖子，小心翼翼地翻过来，使劲儿一抖一扣。

一整块白生生，嫩汪汪，如同膏脂般的豆腐，就颤巍巍地留在了案板上。

豆腐切成四方四正的小块，每个船型托盘上放两只小碗，两块豆腐分别置身其中。

一边撒上碧翠的葱丝，再浇上咸味的素高汤酱油汁。

另一边则淋了红色的六月柿汁，一红一绿，被嫩白的豆腐托着，十分养眼。

在尤优看来，这个组合再完美不过。

两种酱汁一味酸甜微咸，一味咸鲜回甜，口感变幻间不会失去和谐。

而豆腐本身就含有天然的鲜味物质，再加上另外同样具备鲜味的天然酱汁。

就算用如此简单的烹饪方法，这道菜味道也绝不会有丝毫马虎。