422蜜汁猪肉脯（2/2）

她指了指那边桌上，“不过皇帝还不算抠门，拿了不少好东西。”

话是这么说，可她的语气中，并没见对那些东西有多少的稀罕。

一连过了七八日，尤优停了外出活动，每日都在家里调汤弄粥地陪着严闻天。

从立春之后到现在，托他的福，她这几日倒是过了一段难得的悠闲时光。

总算听太医说了，他的身体不会再又感染风险，这才让尤优彻底放了心。

严闻天如今的病情已经稳定，她闲下来总想着要做点什么。

这一日上午她实在无聊，就让初晴从前面大厨房弄了一块纯瘦里脊肉回来。

初晴好奇地问，“少夫人今日要做什么？这离吃饭时间还早呢。”

尤优将瘦肉快刀剁成肉茸，“猪肉脯，不是正餐，是随时都能拿来吃的小零嘴。等会儿尤果他们要来，我多做一些，让她带回去。”

肉切碎之后加入糖、盐、深色酱油、胡椒粉、芝麻，还有尤优自制的鱼虾干味精。

所有材料一起拌匀了，分成小块放在上提前洗干净的铁板上，

为避免粘连，铁板上已经刷了油，再用擀面杖将肉团擀成极薄的薄饼。

这个过程中尤优用了很大的力气，就是为了挤压肉馅，让它变得更紧实。

小风炉里的炭块已经烧红了，上面架一个铁丝弯成的网子预热着。

尤优已经擀好了一块肉饼，她将帮肉饼成型的铁板拿起来，架在烤网上加热。

没有烤箱的时候，她也只好想出这种法子来制作猪肉脯了。

肉馅在铁板上滋滋作响，水分和油份开始冒出。

等颜色变了，尤优才用刷子给上面刷上蜂蜜。

经过炭火不间断地烘烤之后，肉馅的水分挥发，体积也比之前收缩了不少。

这之后还要分三次，给肉脯表面刷上蜂蜜。

一直到贴在铁板上的肉馅变干，尤优用手探了探，确定这个程度正好。

她双手垫了厚厚的布巾将铁板拿下来，反过来轻轻一拍，一整块烤干的肉脯就掉落在案板上。

这时候的猪肉脯是诱人的酱红色，举起来还能透过光线，里面星星点缀着芝麻粒。

晾凉之后，猪肉脯就彻底干燥定型了，尤优将整块切成了长方小块。

她自己先捏起切掉的边角尝味道，肉脯干爽而有韧劲儿，甜咸比例也恰到好处。

“你们过来尝尝吧。”

一旁围观的丫鬟们早就巴不得这一声，都围过来各自抓了一片。

“嗯！好吃！”

“好香，比我以前吃的肉干子好吃多了，少夫人真厉害！”

尤优手里的动作却片刻不停，她低估了做猪肉脯的耗时，还得加快了进度才行。

一直烤了整整六大块，她才停下来，所有猪肉脯都切方片，用纸包捆好了防潮。

她另拣了几块放在小盘里，再煮了一壶普洱搭配着，一并端去给严闻天尝新。

刚走到屋里，就听下人回报，“尤府三姑娘和少爷过来了。”

尤优大喜，“快，快请进来。”

有些日子没见，她还真有些想他们了。