401干烧野兔配烤番薯（2/2）

尤优闻了闻酒味，却没有喝，“不错，要的就是这样的烈酒。”

米家厨房没那么多种类齐全的调味料，只能就地取材。

先挖了两大勺雪白猪油在锅里融化了，花椒叶、大豆酱、白糖一起过油爆香。

在热油的催发下，锅里的酱料剧烈地冒着泡，爆发出一阵香气。

尤优用大勺快速翻炒一会儿，等豆酱和油融合，变成酱红色的油料汁之后。

她快速切块的兔肉翻进了锅里，继续快速翻炒，直到所有兔肉表层断生变色。

到了锅里热力最高的时候，她才将那碗玉米烧一股脑倒进锅里。

酒精与热油强强碰撞互不相让，火舌瞬间腾起，将锅里的兔肉包裹起来。

“哎呀！起火了。”何氏一声惊呼，慌里慌张就要去水缸舀冷水救火。

初晴却拦住了她，“别急，这是做菜的一步而已，不会真的起火。”

果然，就看见尤优掂了掂锅子，面色淡然地将一旁的锅盖扣了上去。

待锅里燃起的火被熄灭了，再重新揭开锅盖。

一股混合着肉香酒香的奇特香味，让何氏忍不住咽了下口水。

尤优往锅里放了些盐和酱油，再让何氏将火势压小了，盖上锅盖小火焖着。

有酱油和玉米烧的水分，足够将这些兔肉焖熟，就无需再多加水了。

她这才向何氏解释说，“刚才那么一烧，酒劲儿就都烧没了，还借此去了兔肉里的腥臊。这干烧兔肉，孩子们也能吃得，保证不会醉了。”

何氏虽然不懂这其中的原理，却对尤优说的话深信不疑。

“这法子倒是不一般，闻着就香，这兔肉我也烧过，就没这个味儿！”

尤优笑了笑，“兔肉还得炖两刻钟，咱们趁这个时候，把其他几个菜也炒了吧。”

菜都是洗净切好的，尤优干脆顺手全部做了出来。

萝卜干丁子炒腊肉、荠菜肉丸子汤、红烧豆腐、蒸腊肠，凉拌马齿苋。

等这几个菜做好，那边的干烧兔肉也可以出锅了。

加上之前何氏做的烘蛋和烤番薯，饭菜摆满了一桌子，有荤有素，有主食有汤，倒是凑成了一桌子丰盛的春日农家菜。

闻见兔肉浓浓的酱香味，两个孩子早按捺不住了，直嚷嚷着要开饭。

大家围着桌子坐下，何氏热情邀初晴也坐下一起吃。

尤优笑道，“既然婶子叫你坐，你就坐下来一起吃吧，免得饿着肚子回去。”

“谢米夫人，谢主子。”初晴道了谢，才在尤优身边坐了。

番薯是柴火烤熟的，去除了多余的水分，又增加了草木炭火的香气。

配着吸饱了酱汁的兔肉一起吃，十分合适。

一顿饭大家都吃的很高兴，吃过了饭，何氏又端上了一盘果子。

“这是今晨去山边上寻来的一串铃，夫人尝尝味道。”