362椒盐炸豆腐和浓鲜白汤（2/2）

尤优已经把大白菜用热水烫过，白菜变成半透明的状态，比之前增加了韧性。

她将浅绿色的菜叶完整切下来，再对半切开，分成一片一片。

白菜帮子也不会浪费，切成小条，用酸甜汁子拌了，就成了爽脆的清口小菜。

白菜叶子包上调味过的肉馅儿，再用烫过的碧翠的菠菜收口，捆扎成锦囊状。

托盘里的肉丸子也已经攒好了，尤果端起托盘，“二姐，我来炸丸子吧。”

尤优点了下头，“炸吧，看着点火候，别炸过了。”

丸子刚炸了一拨儿出锅，华明妍就迫不及待捏了一个丢进口中。

“嗯？这是羊肉做的？”

尤优笑道，“是羊肉的，你可悠着点吃，别等开饭再吃不下了。”

包好了白菜锦囊，尤优又将几种泡发的干菜切成不同形状，香蕈在顶头肉厚的地方划出十字刀，绿心白萝卜也切成五瓣桃花形状的厚片。

到了这时候，晚饭要准备的东西，就算是真正齐全了。

尤优过去揭开汤锅盖子，从里面捞出两根棒骨，半只鸭子，两块咸肉。

棒骨和鸭子都被她装在一个盆里放在一旁，咸肉则晾凉后，切成薄片。

尤果看了看被弃置一旁的鸭子，不解道，“这炖鸭子不是咱们晚上吃的菜吗？二姐怎么这样捞出来扔一边了。”

尤优将汤锅搅动了几下，“咱们今晚上不吃这些，吃个从前没吃过的。”

砂锅里的汤再次煮沸，此时这半锅汤已经变成了浓稠的乳白色，依稀能看见嫩黄色的冬笋块和咸肉在汤水中翻滚浮沉。

这样一锅好汤只需要放盐调味即可，尤优舀出一点汤尝味道，满意地弯起唇角。

炖汤“无鸭不鲜”这句俗语还真有道理。

笋干、鸭子、棒骨、咸肉都是增鲜提味的绝佳食材，这样小火慢炖出来的一锅汤，味道是不可能差的。

尤优将砂锅从火上先撤下来放在案板上，取了一双长竹筷，先将炸豆腐码放进早就准备好的双耳铜锅里。

然后是一小盆炸好的羊肉丸子，再将几种不同的蔬菜、白菜锦囊、咸肉片分别放在不这样摆好之后，汤锅里已经变得满满当当。

不同颜色、不同形状的食物各自在铜锅中占据一片领地。拼凑在一起却又意外的融洽，看上去颇有一种花团锦簇的喜悦感。

华明妍好奇地趴在旁边，“这就是柚子说的有意思的？有点像我在军营吃的那种大锅烩菜，不过那个没你做的这般精致好看。”

尤优笑道，“这是汤锅子，比起烩菜，汤锅子的锅底更下功夫，食材也都是分别处理过的，随炭炉一起上桌，且煮且吃最热乎香甜。”

小兰端来个盘子，“这是姐姐要的蛋皮丝，还有芫荽末也都切好了。”

“嗯。”尤优把金黄的蛋皮丝在汤锅子表面摆出花蕊绽放的造型。

最后从旁边小心翼翼地将白色浓汤倒进去，直到快没过最上面一层食材为止。

“好了，你们先把那边烧好的炭炉端上去，垫着点东西，仔细别烧坏了桌面。”

小兰先帮着尤果一起抬炭炉出去，华明妍自诩力大无穷，端着大铜锅随后跟上。

尤优抓紧时间，用芝麻酱加红腐乳汁子，兑上少许热高汤调和匀了，再淋上自己做得花椒油，做出一人一份的蘸料来。

厨房里还有之前她自己泼的一罐子番椒油，加上一碟调味的芫荽末，还有那盘子清口白菜棒，一并装进托盘里端起来。