202油爆双脆（2/2）

可是他离得近，更能看的分明，尤优那盘中的“双花”明显比他切得纤细均匀许多，几乎每一根肉丝都有马鬃粗细。

如此纤细却能做到分而不离，实属不易，老李自问是做不到的。

爆炒之后肉片翻卷起来样子很精致，比起他做的双花，更像是花朵绽放。

可是味道呢？食物的味道和口感才是第一位的！所以……他一定不会输！

老李重新鼓起勇气，“这两个盘子中间放着竹签，大家用竹签子取食，觉得哪盘更好吃、更美味！就把竹签子放在那个盘子前面。”

尤优笑道，“这个办法倒是公平，就这么办吧。不过……我想先拨出来一点，等会儿分出胜负，还请李大厨也品鉴一番。”

老李不屑地哼了一声，沉着脸色说，“好，我也想看看你能做出什么来。”

周围的食客早就等不及了，好在有老李那个雇来的帮厨维持秩序，让众人排队。

每个人排队上前，取一根竹签，先后品尝两道菜，并做出抉择。

队伍才排了一半过去，菜就已经被吃光了，尤优盘子前面的竹签高高堆起，而老李那边只不过五六枚竹签子而已。

尤果拍着手笑道，“怎么，这么明显的胜负，李大厨还要再一根根数竹签么？”

老李亲眼看到这个结果，他脸色发白，咬紧牙关许久说不出一句话来。

当众输给了一个名不见经传的小丫头，自己起先还当众唱了高调，这不是自己打自己的耳光么！

他双手握拳，两眼发红地看着尤优，“我做的菜，哪里比不上你了？”

尤优将一个小碗放在他手边，淡淡地说，“这道菜还有另外一个名字，油爆双脆。要的就是一个脆劲儿，可你做的菜并不够脆。”

老李不服地低吼，“明明就很脆，你胡说，我做的双花怎么就不脆了？你到底是谁，为什么装成不会做菜的样子故意来砸我的场子！”

尤优翻了个白眼，这人有被害妄想症吧？没记错的话，是他先不依不饶的好嘛！

“我就不信，你做的能比我好多……”老李拿起筷子往嘴里塞了一块腰花。

他猛地瞪大了双眼，是脆，还是……嫩？这种口感与他炒出来的差别太大了。

老李顾不得再找尤优的麻烦，急急火火地又吃了两块肉。

之所以用十字花刀处理，是两种肉类因十字花刀的关系，能快速受热熟化，更能完美与油脂和调料相融合。

眼前这份菜的刀工比他的功夫厉害多了，吃起来肉质真的是又脆又嫩。

牙齿的每一次碰撞，都能感受到咀嚼的乐趣，脆嫩的口感中，肉类的荤香、油香、充溢满口。混合着浓郁辛香的调味，味道丰满却不会觉得腻味。

不知不觉间，老李已经吃完了小碗里的菜。

他一扫之前的愤怒不甘，狂喜地抬起头来大笑，“我懂了，是脆嫩，而不是硬脆！原来如此，原来如此！”

半生专注学习一道菜，老李曾经以为自己这道菜已经完美了，可现在尝了尤优做的，让他再次找到了前进改进的余地。

老李四处看，想向尤优道谢并道歉，可他哪儿还能找得着尤优的影子？