197水煮肉片（2/2）

这个时代还没有郫县豆瓣这种著名的辣味酱料，蚕豆酱的味道是尤优尝过与豆瓣酱最为相似的，就是少了些辣椒发酵的韵味。

不过，用这种蚕豆酱来炒制汤底，调味得当还是勉强能够替代一二的。

尤优舀了两勺豆油，翻炒蚕豆酱和姜末，再将捣碎的番椒花椒碎末倒进去一半。

大火快速翻炒，加少许糖和盐调味， 再兑入店里现成的鸡骨高汤烧开了。

红彤彤的汤水翻滚着，空气里不再只有单纯的辣味，而是转化成了一种奇异诱人的浓香。

小兰吸着鼻子，“好香啊，跟刚才呛人的味道一点也不同了！”

尤果端着洗好的菜过来，一共是青菜、豆腐丝、绿豆芽三种。

尤优却不把这些菜下进汤锅里煮，只是用清水煮熟了，一层一层码放在盆里。

准备工作进行的差不多了，尤优端起腌好的肉片，倒入番椒红汤锅里划散了。

肉片切的很薄，稍微煮上一会儿就变白浮起来。

为了保持鲜嫩的口感，肉片不好煮的太久，变色之后就已经可以出锅了。

尤优将煮好的肉片，连带红色的汤水一起舀到铺着蔬菜的陶盆中。

红色汤水冒着辛香诱人的味道，肉片泡在其中，莫名地就能勾起人们的食欲。

那三个人都不由自主吞了一下口水，心里冒出两个字：米饭。

这水煮肉片看着就好吃啊，不可能不好吃吧？沾着汤汁，随肉片吃上一口米饭。

天哪……那个滋味儿，单是想想就让人口水加速分泌！

尤果激动地要去端盆，“外面已经没人了，咱们也赶紧开饭吧。”

尤优一把拍开她的手，“这道菜还没做完呢，精华的一步，在最后头！”

剩下的那些番椒花椒碎末全部洒在水煮肉片上面，旁边再堆上雪白的蒜末。

锅里的油烧热了，趁着高温，快速倒在表面的调料和蒜末上。

“吱啦啦”一串连环脆响，热油与香料和蒜末相撞，浓香销魂的滋味升腾而起。

番椒、花椒、蒜末，三种材料，在热油催发下，融合的香气爆发到了极致。

汤汁表面，浮着一层厚厚的红油，香味一个劲的往人鼻子里窜。

尤果一溜烟儿的跑去盛饭，她只觉得自己肚子里的馋虫快要闹翻天了！

贾逢春一脸狂热地连连点头，“这一手可真是绝妙啊，所谓色香味，香乃食客第一感官，用这热油将味道激发出来，实在是太妙了！”

担心大家受不住辣味，尤优这次特意减少了番椒的配比。

肉片滑嫩，带着蒜香、麻香、辣香，还有汤底中的鲜香。

一片肉入口，咀嚼两下，真让人恨不得将舌头给一并吞下去！

尤果和小兰就着米饭吃了两片肉，开始还辣的眼泪汪汪，不住“嘶嘶”抽气。

可就算辣的不行，还是让她们忍不住一口接一口继续吃下去。