92四色月团子（2/2）

所谓的月团子，其实类似于尤优前世吃的那种冰皮月饼。

外皮是糯米粉加澄粉，按照一定比例和成面团做成的。

这外皮的做法没什么难度，只需比之前做的桂花糯米糍的质地稍微硬一些就好。

尤优为了做出来好看，分别用南瓜、紫苋菜、绿茶粉磨碎了，兑了水和面。

一共准备了黄、白、粉红、浅绿四种颜色的面团。

尤其是紫苋菜，烫出来的汁子看起来是红色的，加入少量菜汁来揉面。

就能做出桃花粉色来，面团颜色粉粉嫩嫩，煞是漂亮。

糯米皮做的月团子是用蒸制法，而不是烤制，所以面团的颜色能得到保留。

月团有专门的模子，都是外面买来现成的，做成各种不同的花样。

有圆团印荷花的，牡丹样式的，卍字纹富贵纹的……

面团备好了，月团子模具也已经买来，就只剩下调制馅料了。

煮到酥烂的红豆放在大盆里，加足够的白糖，磨碎了就是上好的豆沙馅。

尤优给其中还调了些烧熟晾凉的豆油，并两三颗蜜渍金橘干。

金橘干跟红豆一起磨得细碎，金橘特有的香味能给红豆馅丰富味道的层次。

尤果正坐在小马扎上，卖力地在石臼里磨着红豆馅。

馅料还有另外三种，桂花蜜冬瓜馅，黑芝麻馅儿，花生莲子馅儿。

除了桂花蜜冬瓜馅料，是糖渍冬瓜切丝，拌上桂花糖调制成的。

其他几种馅料都要磨得细碎，这样才能口感细腻，馅料绵软柔滑而没有渣滓。

忙了一上午，总算将做月团子的材料准备好了。

尤氏看她们在厨房忙着，进来帮着下了几碗面条，尤优调了一锅肉丝菜汤，众人凑合吃一顿了事。

糯米面皮蒸熟了是半透明的，所以尤优还考虑了馅料和面皮的颜色搭配。

白色面团，要搭配暗红色的红豆馅。

粉红面团是冬瓜馅，浅碧色的冬瓜丝，混合着点点嫩黄桂花，透过粉色面皮，最显得娇嫩。

绿色面皮是茶香口味，配着香甜的黑芝麻，最为合适。

黄色南瓜面皮，搭配白色的花生莲子馅儿，既能显色，又滋味丰富。

尤氏按照尤优的要求擀出面皮来，尤优负责将馅料裹进面皮里，再团成团。

再让尤果和小兰用不同花样的模具，扣出形状来。

尤峰看的有趣，也洗了手想进来帮忙。

尤氏却不同意，“家里的厨房就是女人呆的地方，你是读书人，以后要干大事儿的，哪儿能做这些事？”

尤优听尤氏说的这些话只觉刺耳的很，她知道尤氏重男轻女的思想一时半会是改不了的，大节下的她也不想跟尤氏吵嘴，便忍住了没说话。

尤峰却不以为意，“这有什么，二姐小妹能做得，我为何不能做？这么多月团子，多个人帮忙，你们也能早点做完歇着。”

说着他就帮忙将做好的月团往蒸笼上一个个摆放起来。