81雪菜肉丝面（1/2）

尤优手指动的飞快，很快就将一个个盛着桂花蜜汁的“小碗”攥成的光滑团子。

圆滚滚雪白的小团子整整齐齐摆在案板上，每个都只掌心大小，看上去玉雪可爱。

尤果和小兰在一旁看的心痒，也洗了手过来学着包。

没想到看着容易，做起来难。

要想将蜜汁包进软绵绵的面团里，还不能让蜜汁洒出来分毫，难度简直太高了。

要么包着包着，蜜汁流了满手。要么好容易包住了面团，面团却被蜜汁沾湿了。

尤优看了眼那边四五个惨不忍睹的团子，不由失笑，“你们俩先别动手了，要学也等改日吧，今日可没这么些材料让你们糟蹋。”

尤果洗了手，“看二姐包，还觉得简单的很，没想到却是难如登天！”

尤优嗔道，“这几个做坏了的也别浪费，等会儿你们俩自己吃了。”

做好了一屉糯米团子，尤优再捻上几朵桂花，给每只团子覆头上点缀了。

上蒸笼蒸上一刻钟，出锅之后，就成了一锅半透明的白嫩团子。

白胖可爱的团子头上顶着嫩黄的花朵，模样十分好看。

糯米皮儿薄，隐隐能看到里面混合着蜜汁的点点金桂。

单就是看着，都能感受到这糯米团子的软糯香甜。

尤果忍不住，也不怕烫，伸手就要去抓一个来吃，却被尤优一把拍开。

“急什么，还有最后一道工序呢！”

糯米团子趁热裹上一层薄薄的熟米粉，半透明的米皮上如同裹上了一层轻霜，这桂花糯米糍才算是做好了。

尤优将糯米糍装了两盘子，“这东西趁热吃软糯香甜，放凉了也别有风味，你们先端出去吃，左右要吃晌午饭了，我再煮几碗肉丝面出来。”

“好嘞，那我们就先去吃了，二姐也快点来啊！”尤果迫不及待地端着盘子就走。

蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍过的肉丝下油锅，滑散了，等变色就盛出来。

这样能保持里脊肉的水分，吃起来口感才会嫩滑而不柴。

自家做的腌雪里红切细丝，配上姜丝蒜末。

再倒些豆油进炒锅里，大火煸炒腌菜丝。

发酵过的雪里红本身自带鲜香味道，尤优为了追求口感清淡，汤头也不必用什么高汤。

只添些热水进去，炒过的雪里红和肉丝煮出香味，用自制的味精调味就行。

汤头在火上盖了盖子煮着，另一边灶头上将现成的干面条下锅煮熟。

面条过冷水，洗去表层附着的粘腻，再分进几个碗里浇上热汤。

尤优看着这些面条有些惋惜，真是可惜了，今日没工夫自己做手擀面。

这种挂出来的风干面条，口感虽然也爽滑筋道，却远远比不上手擀面的味道。

罢了，今日时间紧促，就简单些吃吧！

尤果跑进来帮着端面碗，“二姐，我第一次吃这么好吃的点心！外面那层皮软的像是能化开一样，吃起来却很有嚼劲，特别香甜呢！太好吃啦！”