37土豆盐煎肉（2/2）

尤优自嘲地笑了笑，她才没闲工夫想这些不着边际的事儿。

尤优在院子里掐了几根小香葱，今天就弄一个平民下饭小炒吧，土豆盐煎肉。

油锅里小火炸着土豆片，尤优从橱柜里拿出一个小盖碗。

盖碗里黑乎乎，浸着清油，依稀能看出一颗一颗豆子的模样，这是豆豉。

市场买来的豆豉只是单纯的大豆发酵品而已。

尤优拿回来之后，自己用豆油并几种香料、白糖、料酒重新炒制调味过。

肉块是早起就加了八角大料用小火煮好了的，此时已经在碗里晾凉。

煮好的肉，且不是在微冻的僵硬状态，若是让普通人切，很难切的整齐。

可是，尤优却轻轻松松就将一块上好的瘦肉切成厚薄一致的大片。

炖煮之后的猪肉，顺着纹理切下，不但不会散掉，口感也会更好。

大火爆香葱花和豆豉，然后下肉片和炸好的土豆片翻炒，加糖、盐、酱油调味。

出锅之前，再撒上细碎的葱绿和白芝麻翻炒均匀即可。

尤优自己先尝了一点，味道还不错，基本跟她前世经常吃的这道菜没有区别。

这道土豆盐煎肉，可以说是承载着尤优珍贵回忆的一道菜。

尤优学厨艺其实是半路出家的，她大学时读的是会计专业。

那时候她在学校经常去一家小炒铺子吃饭，必点的就是土豆盐煎肉盖浇饭。

一个月大概有二十天午餐都吃的这道菜，却怎么也吃不腻。

土豆盐煎肉是那个时代再常见不过的大排档菜式了，酱香微甜的味道。

酥脆与绵软兼得的土豆片，可以说是最受学生党欢迎的荤菜之一。

后来尤优想要亲手做这道菜给外婆吃，心血来潮报了个短期厨艺班。

土豆盐煎肉是她学会的第一道菜。

可在这之后，她却忽然发现了自己的兴趣所在，那就是……做菜。

于是她在读书之余，背着外婆，利用自己打工赚来的钱，报了各种厨师进修班。

毕业之后，她第一次没有循规蹈矩的做一个会计，而是入了厨师的行当。

彼时，她已经拿到了几样具有含金量的厨师证书，还有几个大赛的奖项了。

“女孩子吃这碗饭可是很辛苦的，优优，你真的准备好了吗？”

那时候，外婆听了她的决定，只是这么问。

“外婆，我已经想好了，我喜欢做菜，以后也想一直做下去！我还要靠自己让咱们过得更好！”

记忆中是外婆的笑脸，“好，我的优优长大了， 能走自己的路啦，外婆以后可有福气咯……”

尤优想起这些前尘往事，眼中泛起点点湿意，她眨了眨眼睛挤出一个笑容。

再做几道菜：火爆猪肝，肉汤烩杂菌，丝瓜烧肉丸，虾油豆腐……