第102章美味（1/2）

她先将苦瓜先下油锅小火煸将里头的水分煸出一些，同时一会儿很快就能炒好上桌。

“这苦瓜先用油煸过，一会儿不仅可以快速上桌，还可以减少它的苦味，不过要记着，这煸苦瓜的火不能大，要温火煸才不容易烧焦。”

“这样看起来真的是好吃不少……不过油这么多也肯定好吃。”

黄氏第一次看到有人将苦瓜拿下去用炸的，虽然浪费油让她心下心疼不少，但是这样的苦瓜看起来就好吃不少。

“舍不得油，下回妳做咸蛋炒苦瓜也可以先用热水将苦瓜烫半熟，不过我是比较喜欢吃用油煸的。”

“好。”一听到可以用热水先将苦瓜烫半熟黄氏就放心不少。

“苦瓜煸得差不多了，先捞起，我们先利用这热油做火腿炒蛋。”叶芸纾看苦瓜煸的差不多了，手脚利落的捞起苦瓜，将剩下的热油舀起放到一旁的油罐子哩，只留下一杓左右的热油。

丢入已经切成丁的火腿炒香后，趁着热锅热油将加了调味料打好的蛋一股脑全下锅，一样是快速翻搅几下后起锅，一盘鸡蛋香嫩火腿酥香的火腿炒蛋就好了。

紧接着利用锅里剩下的余油，倒入压碎的咸鸭蛋黄用锅铲边炒边压，慢慢的蛋黄就会融化成泥状。

“这炒到融化的咸蛋黄俗称金沙，要记住这咸蛋黄要炒到起泡才不会有腥味。”她指着锅子里的金沙提醒黄氏她注意事项。

“我记住了。”黄氏睁大眼看着锅里的变化。

“这金沙差不多好了，先下葱炒香然后倒入苦瓜，快速翻搅让每一片苦瓜都沾上金沙，后倒进咸鸭蛋的蛋白在稍微拌后倒入辣椒，再加点盐调味。”

其实一般有咸蛋了可以不用加盐，不过要是个人口味重一些的，还可以稍微加点少许的盐增加咸度。

因为她发现这古代的人吃的都比较咸，也许是因为劳动汗流的快，需要补充盐分的关系。

很快的一盘金沙苦瓜就好了，黄氏看的是一愣一愣的，这黄黄绿绿白白的色泽看起来就很引人食欲，她想连不敢吃苦瓜的看到这一盘，应该都会抢着吃吧。

这两道菜花不到一盏茶时间便可以出菜了，她跟黄氏两人一人端着一盘菜走出厨房时，看到的景象是一群人围着那一盘姜丝炒大肠，这画面让她觉得十分纳闷。

“唷，不是这样的，主子是因为这道姜丝炒大肠味道又香又呛，我们实在很难相信这猪大肠也能炒出这种好味道，所以围着桌边闻着它的味道。”顾罗森抓抓头尴尬的说。

原来当顾小紫将手中这盘姜丝炒大肠放道桌上时，已经坐在大树下休息等着午膳的顾家人还有阿猛，瞬间被它那香气给吸引了，忍不住往餐桌方向走来，想看看究竟是什么料理，这么呛，却又让人不断生出口水，多闻几下都感到肚皮在打鼓。

“所以你们只打算用看的，不打算吃饭吗？”又在厨房里教黄氏做两道简单的咸蛋苦瓜跟火腿炒蛋，一出来便看到几个大小男人，围着餐桌好奇的直盯着桌上的那盘姜丝炒大肠。

“不，不，当然要吃。”顾罗森连忙摇手，又赶紧命孩子帮忙盛饭。