270:五大秘笈（1/2）

270：五大秘笈

不过，他说的一点儿都没错，对于有着几千年文化传承的国家来有太多老祖宗留下来的东西凋零了，反而，在国外很多国家研究起我们的传统文化来。比如在岛国，被国人称之为迷信的很多东西，人家就有深入研究，比如棒子国，人家就拼命的说这样那样都是他们的，想尽办法霸占。

“好好，你别扯这么说你的秘笈。”钱平安连忙投降，谁知道这秃头舅会扯多远，别看他是做菜的，文化知识丰富得很，真要扯，钱平安这个大学生还扯不过他。

伊千馔没再扯远，叹了一口气说菜谱的事。

“在厨艺界，不对应该说是在美食界，有五本古本秘笈。排第一的是《汤液经》，这本书是被称为厨祖的伊尹所著。其实，这本书并不是菜谱，而是医书，但是，咱们中医讲的是食药同源，据说古本的《汤液经》里也附录了伊尹的《伊公调味》秘法，所以，这本医药界的秘笈，也神奇的成了饮食界的第一书。伊尹被称为厨祖，他的厨艺是绝对是牛逼的。”伊千馔娓娓道来。

“伊尹由厨入宰的经历，从史料记述中可知，伊尹先是当过奴隶的，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语也不少……。火候论就是他第一个人提出来的，时至今天，掌握火候乃是一个厨师水平高低的一个考评，火候掌握的越精准，做出来的菜就越美味……。”伊千馔的历史学也不差嘛，居然对远古人物如此清楚。

“好吧，这个《汤液经》我是听过的，只知道它是一本最古老的医书，后来的《伤寒论》《本草汤液》等等都是在那基础上发展的。但是我没想到它竟然是一本饮食秘笈。”钱平安家学渊源，算是中医世家，对于医药经典，当然是知道的。

“嗯，因为此书有讲述食物功效，配伍，主要是附了《伊公调味秘法》，所这伊公调味秘法，可以化腐朽为神奇，将一些十分普通的食物搭配成超级美味而无需调味料品。想想看，可以不用调味品而做出超级美味的菜，那是多么牛逼的方法。据现在很多调味用的东西都是出自《伊公调味秘法》比如酱油的制作，就是上面的方法。”说到《汤液经》伊千馔满脸的神往。

“那另外四本秘笈又是哪四本呢？不会还是跟医药扯上边的吧。”钱平安当然明白，食药同源，其它，大多时候食物就是药品。

事实上，很多药本身就是食物的一部份，比如紫苏，既是调味用的香料，又是发寒解表的药材。双比如陈皮，其实就是柑皮虽然是柑皮，但品种上有一种专门做陈皮的柑子，叫陈皮柑。

高明的厨师，其实也算半个医师，可以用食物来治一些疾病。当然，一个高明的医生，也是一个不错的厨师，因为他不仅可以制作药膳让病人进行食疗，也可以利用食物的属性调配出美味的食品。

“另外四本分别是《美味求真》《汉馔大全》《彭祖汤羹》《易牙庖艺》，连同《汤液经》总共五本，华夏美食界视为珍宝的古典藉。对于厨艺界的人而言，这五本书都是无价之宝。不过，据除了《汉馔大全》《美味求真》还有原本之外，其它的三本，全都找不到真迹了。而《汉馔大全》侧传伪作仿本甚多，也不知哪本是真的哪本是假的。”伊千馔顿了顿又道，“师傅手上的菜谱残本，说是《汉馔大全》的真迹原本，所以才会引发别人明抢暗夺最后丢了性命。”