227 开张大吉 下（1/2）

蓁胥轻轻点头。

火锅是东汉时期便有的独创美食。

古称“古董羹”。

虽然如此，唐朝之时火锅也算是稀罕物。

特别是夏芊钰这种吃法，铜锅下放炭火，汤底也有非常多的选择，而且蘸料也很稀奇，大有讲究。

素菜的时候便蘸麻油蒜茸的。

涮羊肉的时候便蘸芝麻酱的。

小葱和蒜茸根据需要可以随时加入蘸料中，非常讲究。

“他吃的很认真，只是火锅的具体吃法大家都还在研究琢磨中。”

夏芊钰这才一拍脑袋，埋怨自己粗心。

举目四望，发现很多客人望着咕咚咚冒泡的红汤或者白汤，煮好了食材过后有些许犹豫，不知道如何面对让眼前的蘸料。

胆子大的已经烫好了便吃，烫得龇牙咧嘴。

火锅若是在千年后，那是家喻户晓，特别是冬天，呼朋唤友围坐在铁锅旁，一边聊天，一边慢慢吃着火锅，实乃一大享受。

但是现在的人，对火锅不甚熟悉，只不过是因为铁锅不太普遍，好用红泥来煮菜吃。

而煮菜和火锅其实是有质的区别的。

她将刘顺喜和度秋梨叫了过来。

然后让他们将客人的注意力吸引了过来。

由他们亲自示范该如何吃火锅。

客人们学着刘顺喜和度秋梨的动作，先下肉菜，吃完之后，再下素菜。

知道该如何吃了之后，大堂中变得异常安静。客人们都顾不上说话，开始非常认真的吃起来。

因为太烫，还会记得在麻油蘸料中滚一下，吃得不亦乐乎。

火锅的利润很高，所以夏芊钰将定价定的非常合理。

木质的菜单上，列举着涮料的价格。

首先是酒，米酒一百五十文一壶。

女儿红三百文一壶。

花雕酒两百文一壶。

桂花酿两百文一壶。

桑葚酒一百五十文一壶。

桂花酿和桑葚酒都是从桃花村运来的。破晓酒肆出品。质量果然上陈，不过一个多时辰，便卖出去好几坛子。

其次是烫火锅的食材。羊肉八十文一碟。

驴肉六十文一碟。

兔肉四十文一碟。

鱼肉片四十文一碟。

猪五花肉三十五文一碟。张

素菜则都是十文一碟。

当然还有香蕈，鸭血，粉丝，木耳之类的干料。

这些则是二十文一碟。

这样的价格。非常的亲民，利润却被夏芊钰合理的估算过。是非常有赚头的。

火锅的食材可以提前准备好，汤底也可以提前熬制，除了配菜麻烦一些，其他都是非常方便的。

可是有一点非常不好的。就是火锅用餐的时长比较长，影响翻桌率。

故而夏芊钰根据需要还制定了炒菜，炖菜以及凉菜。

价格同样非常合理。而且绝对耳目一新。

如同今日的开水白菜，几乎每桌都点了至少三份。三百文的开水白菜，其实赚不了几个钱，因为用料实在讲究，做法是太过苛刻。

却是苍月酒楼独一无二的，想吃只能来苍月酒楼。

因为价格定得比较合理，宾客吃得开心，脸上全无不小心走错了酒店，害怕被宰的尴尬。

针对这点，夏芊钰还是非常满意的。

“伙计太少，略显局促了。”蓁胥见夏芊钰如沐春风，忍不住泼冷水道。

别的酒楼若是这样的规模，伙计至少十人以上。

后厨的人手也远远不够。

至少需要二十人左右，可是满打满算，算上掌勺和主厨也才十人。

夏芊钰却不以为意。

“这比起才开始的时候已经好了很多，饭要一口一口吃，路要一步一步走。怎么的，担心我蚀本？”

蓁胥的贺礼是一千两的银票。

夏芊钰拒绝的时候，他说是借给她的，若是愿意苍月酒楼算他一份。

背靠大树好乘凉，夏芊钰当然没有拒绝。

“我从来不担心你的生意，从破晓酒肆就能看出你在经营上的才华。

你将一个濒临倒闭的酒肆经营得有声有色。

现在还有人走几个村的路，来破晓酒肆打酒喝。

我担心的是，你伙计不够，再将自己累坏了。”

蓁胥的语气里透着心疼。

夏芊钰一愣，上下打量着蓁胥。