第三百章 日铸雪芽（2/2）

纪洵美笑了一笑，顺势闭上了口。

范垂文将手中的鲍螺放回了碟中，“这道折子，自然不能由我来上。”

纪洵美道，“是，爷可令御史或是……”

范垂文打断道，“我已说了，不由我来上。”

纪洵美低眉道，“是，妾身多嘴了。”

范垂文看了她一眼，转而又端起茶碗，轻轻地呷了一口，似有回甘般地道，“陆伯鸾果然知情识趣，其书中有言，‘瑞草固佳，汉武帝食露盘，无补多欲；日铸茶薮，牛虽瘠愤于豚上也’，如今细品，此味的确妙不可言呢。”

纪洵美应道，“陆伯鸾既将其作命为《啖蔗居闻》，自然应与昔年顾长康‘渐入佳境’之典相合了。”

范垂文微笑道，“是啊，”他抿了抿唇，似调笑般地夸赞道，“彭寄安说你‘知书达礼’，果然不错。”

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1“兰雪茶”

张岱《陶庵梦忆》：日铸者，越王铸剑地也。茶味棱棱，有金石之气。

欧阳永叔曰：“两浙之茶，日铸第一。”王龟龄曰：“龙山瑞草，日铸雪芽。”日铸名起此。

京师茶客，有茶则至，意不在雪芽也，而雪芽利之，一如京茶式，不敢独异。

三峨叔知松萝焙法，取瑞草试之，香扑冽。

余曰：“瑞草固佳，汉武帝食露盘，无补多欲；日铸茶薮，‘牛虽瘠愤于豚上’也。”遂募歙人入日铸。

扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。

他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷；以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。

雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪”。

四五年后，“兰雪茶”一哄如市焉。越之好事者不食松萝，止食兰雪。

兰雪则食，以松萝而纂兰雪者亦食，盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。

乃近日徽歙间松萝亦名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。

日铸雪芽，又名“日铸茶”、“日注茶”。产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭，日铸岭下分上祝和下祝两个自然村，下祝村御茶湾所产的日铸雪芽，味醇香异，为日铸茶的绝品。

其地古木交荫，野竹丛生。该茶经开水冲泡后，雪芽直竖，茶芽细而尖，遍生雪白茸毛，如兰似雪，故又称“兰雪”。

2“啖蔗”与“渐入佳境”是取自顾恺之的梗

《晋书》：恺之每食甘蔗，恒自尾至本。

人或怪之。

云：“渐入佳境。”

顾恺之每当吃甘蔗时，总是从稍至根吃。

人怪其所为。

他说：“这样可渐入佳境。”

3“鲍螺”

鲍螺是一种花式点心，用奶油制成。把牛奶倒进缸里，自然发酵，煮成奶渣，使劲搅拌，分离出奶油，搀上蜂蜜，搀上蔗糖，凝结以后，挤到盘子上，一边挤，一边旋转，制成一枚枚小点心，底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈，是一种用酥油制作的外形似螺蛳的甜食，类似奶油裱花，入口即化，属果品一类。