第22章 腌笋（1/2）

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荔枝暂时没有再出去了，而是开始在家里腌笋。

她这次去买了那一市斤的盐，就是为了这个。

昨天晚上吃完饭，荔枝没有急着去睡，而是把挖到的竹笋全都剥皮洗好了，然后放在阴凉处晾干。怕竹笋因为这一点儿风就把水汽给裹带走了，荔枝还特地装了一盆水放在下头。

荔枝拿出来切的时候，竹笋还很嫩，她特意切成了片儿，不薄不厚。做出来让人一口咬下去能感觉到爽脆，而且还很合适，不会等嚼的时候，多个半口什么的。讲究的就是一切刚刚好！

接下来就是水煮了，这里有最优质的山泉水，荔枝让荔清挑了两个缸子。

煮竹笋就像煮面一样，一定不能节约水，要是水少了的话，那煮出来的笋子就不清透有弹性了。

而且荔枝还提前烧了一大锅水，然后放在几个桶里挂在井里，把开水镇凉。

等到笋煮出来沥干之后，荔枝就把笋片直接舀到凉水里过一下，这样出来的笋子不仅紧致，而且格外的爽脆。

经过简单的杀菌之后，荔枝就开始腌制了。

腌这个东西特别费盐，要不是家里有原身母亲屯的几大罐子盐，说不定荔枝手里剩下的几个铜板都得里面去。

这样还不算完，七天后还要经过第二次腌制。做完这些之后荔枝都有些站不起来了，还多亏了荔珑扶了她一把。

“姐姐，你休息休息。”小女孩儿的声音有些轻，但是对于现在的荔枝来说简直是恰到好处，听在耳朵里就好像一阵山风一样，带着十分的清凉。