第13章 君子远庖厨（2/2）

唐朝的时候虽然没有“万般皆下品，惟有读书高”的论调，但是由于知识都掌握在门阀氏族手中，而这些人的社会地位都比较显赫，自然而然的，读书人在整个社会群体中的地位也是非常高的。

三教九流之中，唐朝时期的排名尊卑依次是：帝王、道士、文士、官吏、商贾、医卜、僧尼、士兵、农民、工匠。

帝王的地位最高，这个大家都是理解的；李氏唐朝尊道家的李耳为祖宗，所以道教在唐朝的地位也是高于佛教的其他宗教的，相对应的道士的地位就高了；之后就是读书人了，把尊卑排的比官吏还要高。

按照张华的理解，之所以把文士排在官吏之前，一方面是因为官吏官吏，是官+吏，官的话十有八九本身就是读书人，而吏往往是比较底层的没有品级的官府雇员，一般都不是读书人；这么一来，把读书人的排名放在官吏之前也就很好理解了。

“来福叔，我们家总共就五个人，你们不说，有谁知道我下厨了呢，再说了，今天我让潘忠背回来这么多的猪肉，潘大娘一个人也搞不定呀”，张华很难接受唐朝那种什么东西都是煮着吃的菜式，迫切的想来个红烧排骨和回锅肉解解馋。

这个时候，潘忠也放下了自己的背篓，来福叔才发现原来张华买回了这么多的猪肉，满脸惊讶的道：“少爷，猪肉是粗鄙食物，以前老爷在世的时候是从来不吃的，这一下子买回来这么多，虽然猪肉便宜，但是也很浪费啊，家里现在又……”。

看到来福叔欲言又止的表情，张华心中也是有点感动。

虽然张华不认可来福叔的这种观点，但是这却是真真切切为张华考虑的老人，跟随了父亲一辈子的老人。

“来福叔，你放心，我自有打算，过几天你就知道了。梅子，你把生石灰放好，去叫潘大娘过来一起帮我打下手。潘忠，你也不要闲着，帮忙把这些肥肉切成块，我要把它们练成油”。

肥皂没有做出了之前，张华怎么解释估计大家都很难理解肥猪肉的用处，再加上肚子也开始有点饿了，便开始招呼人去厨房开动了。

来福叔看到张华心意已决的样子，叹了口气，迈着有点蹒跚的步子去把大门给关上了。

张家的宅子是张损之当年尚未没落的时候开始建设的，起初也是住着几十号仆人、护卫，现在只剩下张华、梅子、潘来福、潘忠和他娘五个人，外加多啦这只狗狗。

到了夜晚，倒是显得有点冷清。

“少爷，您站在这里就好，需要做什么尽管吩咐给我就行”，张家的厨房很是宽敞，平时只有潘大娘一个人在里面忙碌，现在虽然挤进去了四个人，但是也不觉得拥挤。

“行，你帮忙打下手，我告你需要准备哪些东西”，安排了潘忠去切肥肉熬油之后，张华准备先做一个红烧排骨和回锅肉出来下饭。

厨房平时都是潘大娘负责，让她帮忙打下手也算是教她怎么做后世的菜式，以后就不用张华自己天天下厨了。

唐朝时，炒这种方式虽然早就发明出来，却远不像今天这么普及，一个重要的原因就是烹饪用植物油（主要是麻油）的缺乏，所以蒸煮、炙烤、生食倒是最主流的方法。

普通家庭最常见的还是主要是炖煮蔬菜，萝卜、芹菜、胡萝卜、茄子、菠菜之类的，把这些东西放酱油、、盐、醋煮来吃，佐以腌制的小菜，然后用来下饭。

这种炖煮的菜，吃一两顿还行，天天吃就觉得太过于没滋没味了。