第202章 做菜，不能忘了根本！（1/2）

?方师爷是永宁府尹沈安邦的师爷，俗话说，三年清知府十万雪花银，虽然沈安邦不算贪，但是家产却着实不少。

而方师爷，自然也是不缺钱的。

他最大的爱好就是吃，所以从来不会亏待自己的胃。

桌子上的菜不多，四菜一汤，清炒的两道小菜不算稀奇，另外两样却是永宁府少见的东西。

永宁府地处内陆，离海遥远，海鲜是极难见的。

方师爷的桌上就有一道海参，一份鲍鱼，还有一道干贝菌菇汤。

柳轻月进入厨房。

凌家乃是永宁府首富，南来北往的货商自然会自动把各种食材送上门。

所以小房间里南方的海货并不少，只不过，南北路途遥远，鲜货是没办法运过来的，大多都是干货。

不过，方师爷桌上的东西却不是干货泡发的，而是鲜货。

也不知道货商这一路上是怎么做到的，竟然把活海参和活鲍运到了永宁府。

自然，就成了新鲜玩意儿。

昨日沈府尹过来吃过，方师爷觉得好吃，今日这就又来了。

如果没有放调料，依照食材本身的质地，方师爷也会满意。偏偏昨天吃过加了秘制调料的菜，今天又吃，味道自然就有差别。

方师爷就怒了。

进了厨房，小二也把方师爷桌上的菜撤了下来，先上了点心茶水。

柳轻月夹了一口海参，眉心蹙起来。

“活海参不好处理，你的这个海参火候大了，肉质发硬，所以入菜之后不入味。你可以在水即将沸腾的时候就放进去，煮好之后的海参放进凉水会回软，可以再煮一次，然后用冰水急冻，这样口感就好了，外软内韧。”