第64章 惊喜（2/2）

“这道汤很不错，鲜浓的鱼汤并没有充斥着鱼的腥味，而且伏龙肝的味道也很好地保持在汤里面。但是令我好奇的是，这样浓白色，如同牛奶一样的汤，是怎么做到的？”林伯喝了一口后，又情不自禁咬了口来喝，同时目光也落到了眼前参赛者的胸前写着名字——周俊。

“在利用煎烤祛除腥味的时候，需要多煎至一会儿。当然，为了防止鱼肉粘锅，在加热油之前，用生姜刷一下锅底。等煎好之后，一次性加好适量的水，其间把控火的力度，加锅盖猛火烧开，大火先炖，小火再炖，这样就可以保证鱼汤的奶白色。出锅之前，在碗中有布匹事先包裹住伏龙肝，然后装入鱼汤，经过热力刺激过后的伏龙肝味道，会渗透进鱼肉和鱼汤里面，而且味道也比较鲜美。”周俊回答道，样子甚是中和。

“嗯，很不错！”林伯微微一笑，看着周俊身后还有几个选手，长叹了一口气，继续点评。其间，目光还时不时地落到鱼白汤身上，只想着比赛结束之后，将之一饮而尽。说真，拿到鱼白汤的确很美味，与第一道比翼鸟刚巧一起吃。

殊不知，林伯心里的想法，早已经被两边酒家老板和县令想到了，各自心里纷纷盘算着比赛结束，如何处理这两道菜肴。

随着接连几道黑暗料理出现，三位评委便再不见心仪的菜肴，直到京苏最后一位出现。

“你的这道菜是？”看着碗中被切成方片形状的肉，有些像是烤但却闻不到烘烤的焦味。

“这是烤肉！”京苏简单地回答道。

随后，林伯便夹来一片肉，肉质松软细腻，丰富饱满，脆口弹牙，嚼劲十足。近乎矛盾的口感，不料却出现在同一片不大不小的肉里面，着实让林伯感到前所未有的诧异。

但是，细细品味之下，肉的味道中，并不像前面两道已经合格的菜肴。因为伏龙肝的加入，菜肴的口味多少都会带着一些不同于辣椒的辣，但是京苏的所做的这款烤肉中，却并没有出现这隐隐的开胃辣。

“你的这道菜很不错，但是我却并没有吃到伏龙肝的味道。你做得这肉里面，用到伏龙肝了吗？如果没有用到的话，只怕你的这道菜，也是不合格的作品。”林伯放下筷子，细细嚼着口中已经烂开的肉，想着能不能再尝出些味道出来。但是，味觉敏锐的他，还是没有尝得出来伏龙肝应有的味道。

“当然用了！”京苏转身出示着自己搭建出来的烘烤架。

“这只是普通用来烘烤的烘烤架而已，并没有什么特别的地方啊！”县令说道。

“架子是一样的，但是你们看下面，进行燃烧的柴火，是...伏龙肝！”林伯及时阻止县令，说道。

“对，我是将伏龙肝当成柴火进行燃烧烘烤肉的。伏龙肝是灶膛里面的灶心土，我们知道的味道是咸和辛辣，但是归根结底还是由泥土做成的。我们平常所吃的叫花鸡，选用的食材就有泥土，吃的时候除了感受到鸡肉的鲜嫩之外，肉质中还能隐隐流出淡淡的甜香。其实，这种自然的甜香就是泥土特有的味道，是任何糖类都不能取代的。所以，在刚刚吃的烤肉中，评委们有没有吃到这种淡淡的甜香呢？”京苏反问道。

“甜香？”林伯踟蹰了片刻，转瞬间坐了下来，夹起一片肉又细细咀嚼了起来。果然，在肉质中隐藏着一丝甜香，这种甜香如同宝藏一样，需要在口中深深地挖掘方能感受得到，着实也是给了林伯这第二轮比赛的惊喜。

“有，真的有！”林伯激动地说道，不禁拍起手来：“能够发现伏龙肝中这等味道，真心不错，也让我这个做评委的，自愧不如啊！”

“好了，我宣布，晋级第三轮比赛的是小江的比翼鸟，周俊的鱼白汤和最后这一道京苏的烤肉！”

林伯话音一落，台下便响起了雷鸣般地掌声。