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78、咸水鸭(1/1)

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关于厦大老校区,延伸着很多美食的往事,比如“大丰园”的“芋泥香酥鸭”,比如“圆形餐厅”的“沙茶面”,还比如那篇曾在网络风靡得一塌糊涂的美文《如果你爱我,就请带勤业餐厅的馒头来看我》……但如果你准备到厦大翔安新校区走走,我力荐您到一期食堂品尝咸水鸭,味道真的不错,有一位吃遍世界的顶级美食家依依不舍地啃下鸭骨上最后一缕肉丝,然后啧啧赞叹。

你想想,炎炎苦夏,一碟斩得齐整的翔安咸水鸭,佐以一瓶冰啤酒,夫复何求?翔安校区的咸水鸭皮薄肉嫩,且肉质紧结,不咸不香,颇有嚼头。“不咸”很重要,口味太重的咸水鸭那是用来下稀饭的,不咸不淡又能提味的咸水鸭方见烹制的真功夫。“不香”则是我近年赴宴时新的追求,市面上很多咸水鸭的香味尽管充满鸭肉“原香”,但那大多是特制香精蒙人的面纱。

翔安校区的咸水鸭之所以味美,还有时代的因素,因为“八项规定”的照妖镜无所不在,我们师生会餐严格按标准进行,原本静静趴在拼盘一角的咸水鸭,现在则往往成了领衔主演的当家花旦,有了“天高任鸭飞”的平台,咸水鸭焉能不大展风味?!

翔安校区的咸水鸭之所以味浓,还因为就餐的小环境气氛融洽,席间,不停地有学生前来敬酒与合影,说是“学生”,其实有点牵强,我只是给他们的培训班作过一、两次讲座,仅仅“一课之缘”,但无论是敬酒还是合影,都是他们对你的鼓励,抑或对你讲课水准的认可,因此心里也情不自禁返老还童,把每一杯酒每一张合照每一块咸水鸭,都当成是幼儿园老师奖励的小红花而津津乐道。

凤凰花开的路口,指日可待有吃货引吭高歌:“如果你爱我,就请你带翔安校区的咸水鸭来看我!”备好快餐盒,快快备好快餐盒!

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