第179章（2/2）

所谓知己知彼百战不殆，林枭在北京饭店的时候，跟着老埃尔这位西餐大师，专门学习过披萨饼的制作。

林枭清楚的记得，上第一课的时候，老埃尔问他，“su，你对披萨了解吗？”

林枭当时很不好意思的笑了笑，坦言相告：“我只吃过必胜客，感觉味道还不错。”

虽然相对于猪肉馅饼，他明显更爱后者，却也觉得，偶尔吃一次必胜客，也不错。

老埃尔的表情，林枭记忆犹新，嗤之以鼻，不屑，显然，在这位西餐专家的眼中，必胜客的披萨饼，属于不入流的玩意。

接下来，老埃尔针对披萨的讲解，让林枭对于意大利这个风靡全球的饼类有了全新的认识。

世界上最好吃的披萨来自于那不勒斯，毋庸置疑。

意大利的披萨和美国披萨，是截然不同的，就像是一个手工制作的小牛皮鞋，和工厂里机器裁剪缝制的量产皮鞋的区别。

必胜客披萨之所以能够迅速的发展到了全球的每一个角落，那是因为，美国人完全抛弃了传统披萨的制法，替代了其中最重要的一个生产流程。

首先，得了解披萨的组成，由面胚，也就是饼底，加上披萨酱，馅料和奶酪，四样组成。

其中的饼底至关重要，饼底必须现做，用上等小麦精研而成，这样制成的饼底才会外酥里软。

在意大利，饼底往往由厨师手工炮制而成，所以又叫手抛披萨饼，完全靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状，使之成为正圆形！

而在必胜客等美国快餐店里，这道工序被机械取代，用机器加工成正圆形，所以又叫铁盘披萨！

正宗的披萨饼，是在店里现点，由大师傅现场制作，并且用专门的炭火炉来烘制，甚至连烧制的木材也极为讲究，制作出来的披萨饼是完整的圆形，并不是切成了若干小块。

只有快餐店或者家里，受制于条件，才会用烤箱去制作披萨饼，并且切成小块，方便客人分食。

在那不勒斯，经常可见人手一张披萨饼，这些披萨饼可以折成几叠，外皮却绝不破裂。

还有一点至关重要，披萨饼的真正原料，只有番茄，芝士，香叶，和橄榄油，其中芝士的产地也被严格限制了，可见制作多么的严谨。

添加配料诸如火腿，小鱼丁，鲜虾等，至多只能添加一到两样，否则会严重影响披萨的风味。

而必胜客中为了迎合客人的口味，总是添加上许多食材，推出诸如海鲜盛宴的新品种，却未免喧宾夺主，影响了披萨真正的味道。

还有一点也很重要，手抛披萨饼的尺寸有着非常严格的要求，直径35cm，厚度不可超过2cm，而铁盘披萨的厚度却往往达到3到4cm，口感完全不同。

当老埃尔一点点的讲述完，林枭当时就被披萨的制作所震惊，完全颠覆了以往必胜客的披萨留给他的经典印象。

同时也对披萨圣地那不勒斯，生出了深深的向往之情，真想亲口品尝一下，真正的意大利披萨的味道。

没想到，他还没吃上真正的披萨，就要把正宗的意大利披萨给踩到脚底下了！

想到这里，林枭心中亦是苦笑，这种结果，他也没有想到。

不过，他选择挑战披萨，也是因了老埃尔的教导，那不勒斯的披萨种类繁多，但是只有一种经典不衰，堪称披萨之王。

番茄奶酪披萨，这种披萨是在饼底上涂抹上番茄汁，淋上特制的奶酪后，加上切成薄片的小番茄以及小银鱼，接着再淋上一层奶酪，特制而成。

配料简单却经受了光阴的洗礼，做好的披萨颜色金黄，口味鲜美无比，是每一个前往那不勒斯的旅客的首选。

林枭轻易的判断出，杰罗德必然会做这款经典百年的披萨，他已经知道了敌人的选择，自然有了自己的应对。

中餐的饼类品种很多，有着薄如蝉翼，专门在一年之始吃的春饼，也有摊的又薄又大的玉米面煎饼，带着肉馅的火烧，葱油饼搭配蛋花汤更是经久不衰的选择，富有地方特色的灌汤鸡蛋饼，皮薄馅大的菜饼——

凡此种种，和披萨饼最像的，还是馅饼。据说，当初马可波罗从中国回到意大利，对中国的馅饼念念不忘，就依照记忆的模式和厨娘说了做法，却怎样也不知道如何把肉馅塞进饼里，最后只是在饼上撒了各种材料，味道居然也很美味，从而成全了意大利的披萨。

林枭今天要做的，就是让意大利人见识下披萨的祖宗长得什么模样。

小安德鲁回过神来，笑眯眯的接过了林枭手上的两张卡，“哈，小美人，你大概不知道哥哥们说的一刀是多少吧？”

顿了下，他得意的拍了拍胸脯，保证道：“放心，差多少哥哥都给你补上！”

一个苍老的声音突然插了进来：“苏小姐押多少，我就押同样的钱数！”

众人一起回过头去，客人们下意识的侧过身子，为站在人群最后的老先生让出了一条路，安德鲁伯爵挺直了胸膛，一板一眼的走了过来，面无表情的扫了林枭一眼，最后视线落在了儿子身上：“你似乎忘记了，你是一个意大利人！”

小安德鲁脸上的笑容一敛，他沉默片刻后，对着身边的手下吩咐道：“给我押同样的数额在杰罗德身上！”

安德鲁父子起了一个表率的作用，除了小安德鲁带来的朋友外，剩下的客人可都是土生土长的意大利人，众人的爱国情绪一下被调动了起来，中年政客率先开口：“我也押一注！”

电影明星和足球明星也慷慨解囊，转眼间，押注在杰罗德身上的钱数远远的超过了林枭。

林枭挺直脊梁，这个时候，小安德鲁的手下回来，轻声道：“先生，这位小姐的账户上加起来有一百万美元左右。”

小安德鲁一下抬起头来，不可思议的看着林枭，那个男人的声音也被众人听到，纷纷的看向了林枭，没想到这么个不起眼的华裔女孩，随随便便拿出了两张卡，居然有这么多钱。

(本章完)