第4章 饭桌谈资（1/2）

叶蓁蓁接着说：“现在市场上的食品安全有国家相关部门监管，这种假冒伪劣产品很少，只是万一遇到了，我们知道了辨别方法，就不会上当受骗，当我们发现那些问题食品，也能及时上报有关部门，避免更多人受害。”

蓁蓁这一番说教，可心信服，三人返回饭桌，可心又问：“除了大米和小米，其他饭菜能看出什么问题吗？”

蓁蓁的目光在饭桌上转了一圈，最后，指着一盘黄鱼，说：“黄鱼也可能作假。”

这次是可心妈妈疑问了，“我今天早晨在菜市场买的大黄鱼，挺新鲜的啊。”

“阿姨，我没说桌上的黄鱼有问题，我的意思是，有些不良商贩，会把不新鲜的黄鱼，通过染色，让其看起来色泽新鲜，以次充好。”

可心妈妈：“还有使黄鱼看起来变新鲜的办法？他们是怎么做到的？”

“有一种俗称黄金粉的染料，主要成分是酸性橙2，工业上主要用在羊毛、皮革、蚕丝、锦纶、纸张的染色。一些不法商贩利用其色泽鲜艳、着色力强、价格低廉的特点，将其作为色素掺入食品中，比如黄鱼、腌卤肉制品、熟肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱等。”

可心妈妈：“那个黄金粉，也是酸性橙2，对人有害吗？”

“酸性橙2是三类致癌物，即动物致癌，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。”

可心紧接着说：“人从本质上来说，也属于动物，既然酸性橙2能使动物致癌，那么肯定对人也没好处。”

可心妈妈追问：“有什么办法能分辨出这些食品有没有加黄金粉，也就是酸性橙2吗？”

“对于卤制品来说，看起来色泽十分鲜亮则可能是添加了酸性橙，要慎用。对于黄鱼来说，正常黄鱼的鳍呈青色，染色黄鱼的鳍呈黄色。辣椒面和豆瓣酱之类的，不太好区分，还是到品牌超市购买为好。”

可心妈妈舒了口气，“还好，今天的大黄鱼，鳍是青色的，没毒，可以放心吃。”

说完，可心妈妈又给每人夹了一块黄鱼肉放到碗里。

可心一口吃完，又问：“蓁蓁，还有呢？”

蓁蓁还是盯着那盘黄鱼，这次指着盘子里的辣椒和生姜片，说：“干辣椒和生姜也可能被不法商贩恶意加工，依次充好。”

“干辣椒和生姜都能造假？”尤可心有些不太相信，追问：“怎么造假法？”

“以前电视中曾报道过‘硫磺辣椒’和‘硫磺生姜’事件，不法商贩用工业硫磺熏蒸发霉的干辣椒，使其颜色亮丽。同样，用硫磺熏蒸生姜，可以使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。”

可心妈妈：“这个‘硫磺辣椒’和‘硫磺生姜’事件，我听过，可硫磺究竟对人有什么害处呢？”

“食用被工业硫磺熏蒸过的食品，残留的二氧化硫会对人的神经系统造成损害，出现头昏、眼花、全身乏力等症状。此外，工业硫磺中含有重金属，会影响人的肝肾功能。除了辣椒和生姜，有些不法商贩还用工业硫磺来熏蒸白砂糖、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、馒头等。”

可心妈妈：“听着挺严重的，我能分辨出生姜是不是经过硫磺熏蒸，至于其他食品呢？要怎么区别？”

“这个简单，在选购食品的时候，如果发现食品有明显的硫磺味或刺激性气味，应避免购买。”