第二章 破妹 5（2/2）

“剩下的就看我们的了，我们保证价格，保证质量，还要寻找更低价格的物品，这需要大量的市场调查，没办法，为了我们公司能够活下去，能给大家开资。”

“茂伦，那这样吧，过几天你到我的工地去看看，有什么你们能做的。”

“好。延平，谢谢你的帮助，老战友了，还有啥说的。就拜托你了，你给看看，你们这里有什么能让我们进货的。”

话说到这，也就算告一段落，就等过几天到工地再说。茂伦看到延平很忙，就起身告别，和文华与延平打了招呼，离开了这里。

鸿雁这次来的这个酒楼叫祝福酒楼，酒楼来了位新经理，年富力强，朝气蓬勃，相貌貌美，没几天，这条街上的店铺都知道了，左邻右舍的邻居们都翘首以待，等着看酒楼能否迎来新的发展。

鸿雁来到酒楼后，看到酒楼的经营基础并不太好，常来客户不多，这可能与老板不敢大张旗鼓的公关有关，一切要重新开始。

在一天晚上，她用电话约茂伦到她的独身宿舍里，说明了这家酒楼的情况，询问如何尽快的开展工作？

“大哥，这家酒楼的老主顾不多，怎样才能尽快的打开局面。”

鸿雁把酒楼的经营情况细说了一遍。茂伦略有沉思，然后说到；

“我想，当务之急要做好这几项工作。一是要建立客户档案，建立客户联系卡，建立客户留言簿，并带着客户档案拜桌，在闲暇时间里，照单进行攻关。这二吗？”

说到这，茂伦拿起鸿雁给沏好放糖的茶水，喝了一大口说到；

“第二还是老生常谈，在量价上下功夫，做好每一道菜的成本核算，确定好每道菜的利率，尽可能最大的让利于顾客，不要怕挣不着钱，要舍得，起码要先舍得，不舍怎么能得，人气上来了，在慢慢的调整菜价。”

“大哥，那菜价将来变化了，顾客能认可吗”

鸿雁很怕菜价的变化，干扰了刚刚扭转的人气。

“哎，不会的，咱不能那么死性，到那时，让厨师变动一下菜牌不就完了吗。原来的红霉素都变成罗红霉素了，我们也可在变动的每一道菜上，提高点质量，增加点食材，这不就在不知觉中解决价格上的问题了。”

说到这，茂伦接着又点燃一支香烟，吸了一口，吐出了一个烟圈，说到；

“其实，酒店经营，靠的是风格，特色，口味，确定菜系，这一点，你要和厨师们反复研究，拿出招盘菜，特色菜，进行公关，看看来你酒店的群体是否认可。听明白没，小妹？”

“听明白了，大哥，明天我就建立客户档案，这里，比泰华复杂多了，在泰华我就是接待，在这就不行了，要面面俱到。”

“哈哈，这也是对你的考验和锻炼。”

“是的，我感到干的劲劲的，很充实。”

“别累坏了，一定要多多注意休息，现在不能欠债，将来到老了是要还的。”

看到鸿雁如此的振奋劲，这倒让茂伦对她有些放心不下。

“大哥，我再给你拍拍脑袋，让你轻松一下。”

“太晚了吧，小妹，你得早点休息，这不像在公司的时候了。”

“没事，大哥，为了你，我心甘情愿，怎的都行，来，大哥，坐在椅子上。”

说完，她拉着他的手，把他按在座椅之上。